कुरकुरे साबूदाना वड़े

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• भिगोया हुआ साबूदाना1 कप
• उबला आलू, मसला हुआ2 मध्यम
• भुनी मूँगफली, कुटी हुई1/2 कप
• हरी मिर्च, कटी हुई2
• जीरा और सेंधा नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. साबूदाना का पानी निकालें

   साबूदाने को रातभर भिगोएँ और फिर पूरा पानी निकाल दें ताकि दाने नरम पर अलग-अलग रहें। गीले दानों से वड़े चिपचिपे और भारी बनते हैं, इसलिए इन्हें कुछ मिनट छलनी में रहने दें।

2. मिश्रण मिलाएँ

   साबूदाने में मसला आलू, कुटी मूँगफली, हरी मिर्च, जीरा और सेंधा नमक मिलाएँ। हल्के हाथ से बस इतना मिलाएँ कि मिश्रण जुड़ जाए, ज़्यादा न मसलें ताकि वह हल्का रहे।

3. वड़े बनाएँ

   हथेलियों पर थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें। मिश्रण के गोले बनाएँ और फिर दबाकर मोटी गोल टिक्की बना लें। हल्के गीले हाथों से चिपचिपे दाने नहीं चिपकते और साफ़ एक जैसे वड़े बनते हैं।

4. अच्छी तरह तेल लगाएँ

   दोनों तरफ़ थोड़ा ज़्यादा तेल लगाएँ, क्योंकि बिना तले साबूदाने को कुरकुरा होने के लिए तेल चाहिए। वड़ों को बास्केट में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें ताकि एक जैसे सुनहरे बनें।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 15 मिनट के लिए एयर फ्राय करें। बीच में एक बार पलटें, जब तक दाने काँच जैसे चमकदार न हो जाएँ और सतह कुरकुरी न हो जाए। मूँगफली-नारियल की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।