धुएँदार मशरूम शवरमा

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• ऑयस्टर मशरूम400 ग्राम
• जीरा पाउडर1.5 छोटा चम्मच
• धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
• स्मोक्ड पैप्रिका1 छोटा चम्मच
• ऑलिव ऑयल2 बड़ा चम्मच
• नींबू का रस1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. मशरूम को फाड़ें

   ऑयस्टर मशरूम को काटने के बजाय उनके रेशों के साथ मोटी-मोटी पट्टियों में फाड़ें। फटे हुए किनारे मसाले को पकड़ते हैं और खूब कुरकुरे बनते हैं। बड़ी पट्टियाँ सिकुड़ जाती हैं, इसलिए बहुत पतली न बनाएँ।

2. शवरमा मसाला तैयार करें

   जीरा पाउडर, धनिया पाउडर, स्मोक्ड पैप्रिका, ऑलिव ऑयल और नींबू का रस मिलाकर पतला पेस्ट बनाएँ। चखें और स्वाद पूरा करने के लिए एक चुटकी नमक डालें। यह मिश्रण ठेले के शवरमा जैसा गरम, परतदार स्वाद देता है।

3. मैरिनेट करें

   मशरूम की पट्टियों को मसाले में उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक हर टुकड़ा चमकने न लगे, फिर 10 मिनट रहने दें। नमक से जो पानी छूटता है उसे मसाले वापस सोख लेते हैं। थोड़ी देर रखने से स्वाद गहरा होता है और मशरूम गीले भी नहीं होते।

4. किनारे झुलसने तक एयर फ्राय करें

   मशरूम को बास्केट में ढीला-ढाला फैलाएँ और 200 डिग्री पर 12 मिनट पकाएँ, बीच में दो बार उलट-पुलट कर मिलाएँ। जब किनारे गहरे होकर मुड़ जाएँ और बीच का हिस्सा रसीला रहे, तब ये तैयार हैं। गरम रोटी में ताहिनी के साथ भरकर खाएँ।