एयर फ्रायर रेसिपी · स्नैक्स · हिमाचल प्रदेश
हिमाचली मूड़ा (भुने अनाज का मिक्स)
भुने अनाज और अखरोट का कुरकुरा मिक्स, उस मूड़ा की तरह जो सिरमौर और कुल्लू में बूढ़ी दिवाली पर बाँटा जाता है। पारंपरिक मूड़ा में गेहूँ या मक्का भी होता है और इसे कड़ाही या गरम रेत में भूना जाता है, यह एयर फ्रायर वाला तरीका है।
- 50 मिनटकुल समय
- 180°Cएयर फ्रायर
- 6सर्विंग
- शाकाहारीआहार
- हिमाचल प्रदेशराज्य
पूरे भारत की दिवाली संग्रह का हिस्सा
प्रति सर्विंग पोषण
- 160kcal
- 5.3 gप्रोटीन
- 6.2 gकार्ब्स
- 13.9 gफ़ैट
- 2.6 gफ़ाइबर
प्रति सर्विंग, लगभग 6 सर्विंग। ये आंकड़े मानक सामग्री डेटाबेस पर आधारित अनुमान हैं, यह चिकित्सा, आहार या पोषण संबंधी सलाह नहीं है।
सामग्री
- काला चना, रात भर भिगोया हुआ1/2 कप सूखा
- काला सोयाबीन, रात भर भिगोया हुआ1/2 कप सूखा
- अखरोट, आधे टुकड़े1/2 कप
- तेल1 बड़ा चम्मच
- नमक1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
भीगे अनाज उबालें
भीगे चने और सोयाबीन का पानी निकाल दें। इन्हें ताज़े पानी में साथ में प्रेशर कुकर में 3 सीटी तक पकाएँ, या ढके बर्तन में 45 से 60 मिनट उबालें, जब तक सोयाबीन उँगलियों के बीच आसानी से न दब जाए। भूनने से पहले सोयाबीन हमेशा पूरा पका होना चाहिए, इसलिए यह स्टेप न छोड़ें और न ही छोटा करें।
अच्छी तरह सुखाएँ
पानी निकालकर अनाज को साफ़ तौलिये पर 15 मिनट फैलाएँ और थपथपाकर सुखाएँ। गीले अनाज भुनने की बजाय भाप में पकते हैं, जितने सूखे होंगे उतने कुरकुरे बनेंगे।
मसाला लगाएँ
सूखे अनाज को एक कटोरे में तेल, नमक और मिर्च पाउडर के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक हर दाने पर हल्की परत न चढ़ जाए।
बास्केट तैयार करें
अनाज को बास्केट में पतली, बराबर परत में फैलाएँ। बास्केट छोटी हो तो 2 बैच में करें, भरी हुई बास्केट में अनाज बराबर नहीं भुनते।
अखरोट के साथ भूनें
180 डिग्री पर 25 मिनट एयर फ्राय करें, हर 5 मिनट में बास्केट हिलाएँ, और आखिरी 4 मिनट के लिए अखरोट डालें। हिलाने पर जब दाने सख्त और सूखी आवाज़ दें, तब ये तैयार हैं। पूरा ठंडा होने दें, ठंडे होकर ये और कुरकुरे होते हैं, फिर एयरटाइट जार में रखें।
