मल्टीग्रेन मसाला क्रैकर्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मल्टीग्रेन आटा1 कप
• सूजी2 बड़ा चम्मच
• दही3 बड़ा चम्मच
• अजवाइन और तिलदोनों 1-1 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. सूखा और गीला मिलाएँ

   मल्टीग्रेन आटा, सूजी, बीज, लाल मिर्च पाउडर और नमक मिलाएँ, फिर इसमें दही मिलाकर गूँधें। सख्त आटा बनाने के लिए ज़रूरत हो तो बस थोड़ा पानी डालें, क्योंकि सख्त आटा ही कुरकुरे क्रैकर में पकता है।

2. आटा रहने दें

   आटे को ढककर दस मिनट रहने दें, ताकि सूजी नरम होकर फूल जाए। यह थोड़ी देर का ठहराव बेले हुए क्रैकर्स को ज़्यादा कुरकुरा बनाता है और एयर फ्राय के बाद इन्हें कड़ा और किरकिरा होने से रोकता है।

3. पतला बेलें

   थोड़ा सूखा आटा छिड़की सतह पर आटे को जितना पतला हो सके बेल लें। परत जितनी पतली होगी, बना क्रैकर उतना ही कुरकुरा होगा, क्योंकि मोटे टुकड़े बीच से नरम और मुड़ने वाले रह जाते हैं।

4. काटें और गोदें

   बेली परत को चौकोर या तिरछे टुकड़ों में काटें और हर टुकड़े को काँटे से गोद दें। ये छोटे छेद भाप को निकलने देते हैं, जिससे क्रैकर्स असमान फूलने के बजाय चपटे और कुरकुरे बने रहते हैं।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   क्रैकर्स को एक ही परत में रखें, ताकि वे एक-दूसरे पर न चढ़ें। एयर फ्रायर को 170 डिग्री पर 12 मिनट के लिए पकाएँ और बीच में एक बार बास्केट हिलाएँ। ये ठंडे होते-होते और कुरकुरे हो जाते हैं, इसलिए गहरे रंग का इंतज़ार करने के बजाय इन्हें हल्के सुनहरे रंग पर ही निकाल लें।