एयर फ्रायर चुकंदर टिक्की चाट

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• उबला चुकंदर, कद्दूकस किया हुआ1.5 कप
• उबला आलू, मसला हुआ1 मध्यम
• भुनी मूँगफली, कुटी हुई1/4 कप
• भुना जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
• फेंटा हुआ दही3/4 कप
• इमली की चटनी3 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. चुकंदर निचोड़ें

   मिलाने से पहले कद्दूकस किए चुकंदर को कपड़े में रखकर उसका ज़्यादा रस निचोड़ लें। गीले चुकंदर से टिक्की नरम बनती है, जो चटककर बिखर जाती है, जबकि सूखे चुकंदर से सख़्त टिक्की बनती है जो कुरकुरी होती है।

2. मिश्रण बनाएँ

   निचोड़े चुकंदर में मसला आलू, कुटी मूँगफली, जीरा और नमक मिलाएँ। तब तक मिलाएँ जब तक दबाने पर मिश्रण जुड़ न जाए, ताकि टिक्कियाँ साफ़, सख़्त आकार में रहें और बास्केट में फैलें नहीं।

3. आकार दें और तेल लगाएँ

   मिश्रण को सख़्त, मोटी गोल टिक्कियों में बनाएँ और दोनों तरफ हल्की तेल की परत लगाएँ। तेल से सतह सिककर परत बनाती है, और कुटी मूँगफली कुरकुरा होते समय भुना-सा कुरकुरापन देती है।

4. चाट प्लेट में लगाएँ

   गरम टिक्कियों को प्लेट में रखें और ऊपर से फेंटा हुआ दही और इमली की चटनी डालें। ठंडा दही और खट्टी-मीठी चटनी चुकंदर के मिट्टी जैसे स्वाद को संतुलित करते हैं, जिससे ताज़ा, परतदार चाट बनती है।

5. टिक्कियाँ एयर फ्राय करें

   टिक्कियों को बास्केट में थोड़ा-थोड़ा दूर रखें। एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 16 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें ताकि परत एक-सी बने। जब किनारे सख़्त होकर चमकदार गहरे लाल हो जाएँ और उठाने पर टिक्की टूटे नहीं, तब तैयार हैं।