बिना तेल वाली वेज टिक्की

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• उबली मिली-जुली सब्ज़ियाँ2 कप
• उबला आलू1 मध्यम
• भुना बेसन3 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च-अदरक पेस्ट1 छोटा चम्मच
• गरम मसाला1 छोटा चम्मच
• हरा धनिया2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. मिश्रण मसलें

   एक बड़े बर्तन में उबली सब्ज़ियाँ और आलू डालें। इन्हें मसल लें ताकि ज़्यादातर चिकना हो जाए, पर थोड़े छोटे टुकड़े बने रहें। ध्यान रखें कि इसमें ज़्यादा पानी न हो, वरना टिक्की बनाते समय गीली हो जाएगी।

2. मसाला डालकर बाँधें

   इसमें भुना बेसन, हरी मिर्च-अदरक पेस्ट, गरम मसाला और कटा हरा धनिया मिलाएँ। भुना बेसन नमी सोख लेता है और बिना अंडे या तेल के मिश्रण को बाँध देता है। इसे हल्के हाथ से तब तक गूँथें जब तक यह जुड़ न जाए।

3. टिक्की बनाएँ

   मिश्रण को 8 बराबर हिस्सों में बाँट लें। हर हिस्से को दबाकर करीब 1 सेंटीमीटर मोटी गोल चपटी टिक्की बनाएँ। गीली उँगलियों से किनारे चिकने कर लें ताकि पकते समय वे फटें नहीं।

4. थोड़ी देर ठंडा करें

   बनी हुई टिक्की को 10 मिनट फ्रिज में रखें ताकि वे सख्त हो जाएँ। थोड़ी देर ठंडा होने से वे अपना आकार बनाए रखती हैं और एयर फ्रायर में ज़्यादा कुरकुरी बनती हैं।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   टिक्की को एक ही परत में रखें। एयर फ्रायर में 190 डिग्री पर 15 मिनट के लिए एयर फ्राय करें। बीच में एक बार पलटें। जब दोनों तरफ़ एक-सी सुनहरी और छूने पर सख्त लगें, तब तैयार हैं।