कुरकुरी एयर फ्रायर आलू टिक्की

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• आलू, उबले हुए4 मध्यम
• हरी मटर1/2 कप
• गरम मसाला1 छोटा चम्मच
• अमचूर1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च2, बहुत बारीक कटी हुई
• हरा धनियामुट्ठीभर

बनाने की विधि

1. आलू को सुखाएँ

   हो सके तो आलू एक दिन पहले उबाल लें। फिर गरम-गरम ही छीलकर मसल लें। मसले आलू को प्लेट में 10 मिनट फैलाकर रखें ताकि भाप निकल जाए। आलू जितना सूखा होगा, टिक्की उतनी ही कुरकुरी बनेगी, चिपचिपी नहीं।

2. मिश्रण तैयार करें

   हरी मटर को हल्का-सा मसल लें। फिर इसे आलू में गरम मसाला, अमचूर, बहुत बारीक कटी हरी मिर्च और कटे हरे धनिए के साथ हल्के हाथ से मिलाएँ। स्वादानुसार नमक डालें। बस इतना मिलाएँ कि सब जुड़ जाए। ज़्यादा मसलने से टिक्की सख्त हो जाती है।

3. टिक्की का आकार दें

   मिश्रण को छह भागों में बाँट लें और चिकनी लोई बना लें। फिर हर लोई को दबाकर 2 सेंटीमीटर मोटी टिक्की बना लें। किनारों पर अगर कोई दरार हो तो उसे दबाकर बंद कर दें। पकते समय दरार से ही ऊपरी परत टूटती है। बनी हुई टिक्की को 10 मिनट फ्रिज में रख दें ताकि सख्त हो जाएँ।

4. पहले से गरम करें और तेल लगाएँ

   एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 3 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें। गरम बास्केट छूते ही ऊपरी सतह सिक जाती है। हर टिक्की के दोनों तरफ ब्रश से या स्प्रे से हल्का तेल लगाएँ ताकि वे एक जैसी सुनहरी और कुरकुरी बनें।

5. एयर फ्राय करें और पलटें

   200 डिग्री पर 12 मिनट एयर फ्राय करें। फिर हर टिक्की को पलटें और 6-8 मिनट और पकाएँ, जब तक वे गहरी सुनहरी और कुरकुरी न हो जाएँ। टिक्की को एक ही परत में रखें और हर एक के बीच थोड़ी जगह छोड़ें, ताकि गरम हवा हर तरफ पहुँचे। परोसने से पहले 2 मिनट रहने दें और हरी चटनी के साथ परोसें।