एयर फ्रायर रेसिपी · स्नैक्स · हरियाणा
हरियाणवी अजवाइन सुहाली
अजवाइन और कलौंजी वाली, बेसन और मैदे की पतली कुरकुरी टिकियाँ। यह उस सुहाली का नमकीन रूप है जो हरियाणा और पश्चिमी यूपी के घरों में तीज और त्योहारों पर बनती है। एयर फ्रायर में यह कुरकुरे क्रैकर जैसी बनती है।
- 40 मिनटकुल समय
- 170°Cएयर फ्रायर
- 6सर्विंग
- शाकाहारीआहार
- हरियाणाराज्य
पूरे भारत की दिवाली संग्रह का हिस्सा
प्रति सर्विंग पोषण
- 205kcal
- 4.6 gप्रोटीन
- 23.0 gकार्ब्स
- 10.2 gफ़ैट
- 1.8 gफ़ाइबर
प्रति सर्विंग, लगभग 6 सर्विंग। ये आंकड़े मानक सामग्री डेटाबेस पर आधारित अनुमान हैं, यह चिकित्सा, आहार या पोषण संबंधी सलाह नहीं है।
सामग्री
- मैदा1 कप
- बेसन1/2 कप
- घी3 बड़ा चम्मच + लगाने के लिए 1 बड़ा चम्मच
- अजवाइन1 छोटा चम्मच
- कलौंजी1/2 छोटा चम्मच
- कुटी लाल मिर्च1/2 छोटा चम्मच
- नमक3/4 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
सूखी सामग्री मिलाएँ
मैदा और बेसन साथ में छानें, फिर अजवाइन, कलौंजी, कुटी लाल मिर्च और नमक मिलाएँ। अजवाइन को पहले हथेलियों में मसल लें ताकि उसकी खुशबू खुल जाए। बेसन से सुहाली में सोंधा स्वाद और सुनहरा रंग आता है।
घी मसलकर मिलाएँ
3 बड़ा चम्मच घी डालकर तब तक मसलें जब तक आटा गीली रेत जैसा न दिखे और दबाने पर बँध न जाए। अच्छी तरह मसला हुआ घी ही सुहाली को कुरकुरा और भुरभुरा बनाता है।
गूँथें और आराम दें
ठंडे पानी से सख्त आटा गूँथें। बेसन का आटा जल्दी चिपचिपा हो जाता है, इसलिए पानी थोड़ा-थोड़ा डालें। आटा सख्त रखें, नरम आटे से सुहाली रबड़ जैसी बनती है। ढककर 15 मिनट रहने दें।
पतला बेलें और गोदें
आटे को लगभग 2 mm मोटी बड़ी शीट में बेलें। कटर या स्टील के गिलास से छोटी गोल टिकियाँ काटें। हर एक को काँटे से चारों तरफ गोदें ताकि ये सपाट रहें।
घी लगाकर रखें
टिकियों पर दोनों तरफ हल्का घी लगाएँ। इन्हें बास्केट में एक ही परत में रखें।
कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें
170 डिग्री पर 12 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक हल्की सुनहरी न हो जाएँ। रैक पर ठंडा होने दें, ठंडी होकर ये पूरी कुरकुरी हो जाती हैं। चाय के साथ या एक चम्मच आम के अचार के साथ परोसें।
