एयर फ्रायर रेसिपी · स्नैक्स · छत्तीसगढ़
छत्तीसगढ़ी ठेठरी
बेसन के कुरकुरे ट्विस्ट, जो छत्तीसगढ़ के घरों में तीजा-पोरा और हरेली पर बनते हैं। त्योहार की किसी भी नाश्ते की प्लेट में अच्छे लगते हैं। एयर फ्रायर में ये कुरकुरे और तले हुए से थोड़े सख्त बनते हैं।
- 40 मिनटकुल समय
- 170°Cएयर फ्रायर
- 6सर्विंग
- शाकाहारीआहार
- छत्तीसगढ़राज्य
पूरे भारत की दिवाली संग्रह का हिस्सा
प्रति सर्विंग पोषण
- 195kcal
- 7.2 gप्रोटीन
- 20.7 gकार्ब्स
- 9.1 gफ़ैट
- 3.6 gफ़ाइबर
प्रति सर्विंग, लगभग 6 सर्विंग। ये आंकड़े मानक सामग्री डेटाबेस पर आधारित अनुमान हैं, यह चिकित्सा, आहार या पोषण संबंधी सलाह नहीं है।
सामग्री
- बेसन1.5 कप
- चावल का आटा2 बड़ा चम्मच
- अजवाइन1/2 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- हल्दी1/4 छोटा चम्मच
- तेल2 बड़ा चम्मच + लगाने के लिए 1 बड़ा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
बनाने की विधि
सूखे मसाले मिलाएँ
बेसन और चावल का आटा छानकर कटोरे में डालें। अजवाइन (हथेलियों में मसलकर), मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ ताकि मसाला बराबर फैल जाए।
तेल डालें
2 बड़ा चम्मच तेल डालें और उँगलियों से आटे में मसलें। तेल से ट्विस्ट सख्त नहीं, कुरकुरे बनते हैं। दबाने पर मिश्रण बँध जाना चाहिए।
आटा गूँथें
पानी थोड़ा-थोड़ा डालें और सख्त, चिकना आटा गूँथें। ज़्यादा गीला होने पर बेसन चिपचिपा हो जाता है, इसलिए पानी धीरे-धीरे डालें। ढककर 10 मिनट रहने दें।
बेलें और मोड़ें
छोटी लोइयों को पेंसिल जितनी मोटी और 15 cm लंबी पतली रस्सी जैसा बेलें। हर रस्सी को आधा मोड़ें, दोनों धागों को आपस में लपेटें और सिरे दबा दें। चाहें तो सिरों को जोड़कर छोटा मुड़ा हुआ छल्ला भी बना सकते हैं।
तेल लगाकर रखें
ट्विस्ट पर चारों तरफ हल्का तेल लगाएँ। इन्हें बास्केट में सपाट, एक ही परत में रखें। थोड़ी जगह छोड़ें ताकि रंग बराबर आए।
कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें
170 डिग्री पर 14 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक सुनहरे और सख्त न हो जाएँ। प्लेट पर पूरा ठंडा होने दें, ठंडे होकर ये और कुरकुरे होते हैं। एयरटाइट डिब्बे में दो हफ्ते तक रख सकते हैं।
