भरवाँ मिर्ची बड़ा

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• बड़ी, कम तीखी हरी मिर्च (भावनगरी)6
• उबले आलू3, मसले हुए
• बेसन1 कप
• अमचूर और गरम मसालादोनों 1-1 छोटा चम्मच
• तेल2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. मिर्चें तैयार करें

   हर बड़ी मिर्च को लंबाई में चीरें और बीज व अंदर की झिल्ली धीरे से निकाल दें ताकि तीखापन कम रहे। अंदर की सतह कपड़े से पोंछकर सुखाएँ, क्योंकि सूखी जगह भरावन को पकड़े रखती है ताकि वह फिसलकर बाहर न आए।

2. भरावन बनाएँ

   उबले आलू को अमचूर, गरम मसाला, नमक और थोड़े लाल मिर्च पाउडर के साथ मसलकर कसा, स्वादिष्ट भरावन बनाएँ। इसे हर मिर्च के अंदर कसकर भरें ताकि ठोस तरह से भर जाए और पकते समय बाहर न निकले।

3. घोल में लपेटें

   बेसन में नमक, एक चुटकी सोडा और पानी मिलाकर गाढ़ा, चिकना घोल फेंटें। हर भरी मिर्च को घोल में इस तरह लपेटें कि वह पूरी और एक-सी ढक जाए, क्योंकि कोई खाली जगह असमान पकती है और भरावन दिखने लगता है।

4. खोल जमाएँ

   घोल में लिपटी मिर्चों पर थोड़ा तेल लगाएँ और बाकी तेल टपक जाने दें। तेल की यह हल्की परत बेसन के खोल को गरम हवा में कुरकुरा और सुनहरा जमाती है, वरना वह फीका, मोटा और लसलसा रह जाता है।

5. बड़े एयर फ्राय करें

   बड़ों को बास्केट में थोड़ी दूरी पर रखें। एयर फ्रायर को 185 डिग्री पर 15 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें, जब तक बेसन का खोल सुनहरा और जम न जाए। इन्हें एक मिनट रहने दें, फिर खोल कुरकुरा रहते हुए चटनी के साथ परोसें।