स्पंजी खमन बाइट्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• बेसन1.5 कप
• सूजी2 बड़ा चम्मच
• ईनो फ्रूट साल्ट1.5 छोटा चम्मच
• नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च-अदरक पेस्ट1 छोटा चम्मच
• चीनी1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. घोल फेंटें

   बेसन, सूजी, चीनी, नमक, नींबू का रस और मिर्च-अदरक पेस्ट में पानी डालकर गाढ़ा, बिना गुठली वाला घोल फेंटें। दो-तीन मिनट एक ही दिशा में फेंटें ताकि घोल हल्का हो जाए। फिर थोड़ी देर रहने दें।

2. ईनो मिलाएँ और डालें

   घोल के ऊपर ईनो छिड़कें। जैसे ही यह झाग बनकर दोगुना हो, हल्के हाथ से मिलाएँ। जल्दी काम करें ताकि बुलबुले अंदर ही रहें। फिर इसे बास्केट में आने वाले चिकने, उथले टिन में डालें।

3. फॉइल में भाप से सेट करें

   टिन को फॉइल से ढीला-ढाला ढक दें ताकि स्टीमर जैसा असर बने और ऊपरी सतह नम रहे। इससे खमन की सतह पर रंग आने से पहले ही यह अंदर से सेट हो जाता है।

4. ठंडा करके चौकोर काटें

   सेट हो जाने पर थोड़ा ठंडा होने दें। फिर छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें। दबाने पर अगर ये वापस उभर आएँ, तो समझिए अंदर से हल्के और नरम बने हैं।

5. एयर फ्राय करके पूरा करें

   फॉइल हटा दें। एयर फ्रायर को 160 डिग्री पर 14 मिनट के लिए एयर फ्राय करें ताकि किनारे हल्के सख्त हो जाएँ और टुकड़े अंदर तक गरम हो जाएँ। आखिर में राई और करी पत्ते का झटपट तड़का गरम टुकड़ों पर डालें।