एयर फ्रायर रगड़ा पैटी चाट

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• उबले आलू, मसले हुए3 मध्यम
• सूखी सफेद मटर, भिगोई और उबली हुई1 कप
• भुना जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
• इमली की चटनी4 बड़ा चम्मच
• हरे धनिए की चटनी3 बड़ा चम्मच
• बारीक सेव1/2 कप

बनाने की विधि

1. पैटी बाँधें

   मसले आलू में आधा जीरा पाउडर, एक चुटकी नमक और एक चम्मच कॉर्नफ्लोर मिलाएँ, ताकि आकार बना रहे। इन्हें एक उँगली जितनी मोटी चपटी पैटी में दबाकर बनाएँ, ताकि बीच तक एक जैसा पक जाए।

2. रगड़ा पकाएँ

   उबली सफेद मटर का एक तिहाई हिस्सा हल्का मसल लें। फिर सारी मटर को हल्दी, बचा हुआ जीरा और थोड़ा पानी डालकर पकाएँ, जब तक पतली-सी तरी न बन जाए। चखकर नमक ठीक कर लें, ताकि स्वाद हल्का और सुकूनभरा रहे।

3. तेल लगाएँ और रहने दें

   हर पैटी के दोनों तरफ हल्का तेल लगाएँ और 5 मिनट ऐसे ही रहने दें। थोड़ी देर रहने से सतह सख़्त हो जाती है और भाप के बजाय कुरकुरी बनती है। इस बीच एयर फ्रायर को पहले से गरम कर लें।

4. कटोरियाँ सजाएँ

   हर प्लेट में रखी पैटी पर गरम रगड़ा डालें। फिर इमली और धनिए की चटनी थोड़ा-थोड़ा ऊपर से डालें। परोसने से ठीक पहले ऊपर से खूब सारा सेव छिड़कें, ताकि वह कुरकुरा बना रहे।

5. पैटी एयर फ्राय करें

   पैटी को एक ही परत में रखें ताकि वे एक-दूसरे पर न चढ़ें। एयर फ्रायर को 195 डिग्री पर 14 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें ताकि चारों तरफ एक-सा सुनहरा हो जाए। जब किनारे गहरे सुनहरे हो जाएँ और थपथपाने पर खोखली आवाज़ आए, तो ये तैयार हैं।