एयर फ्रायर मसाला मेथी मठरी

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• गेहूँ का आटा और मैदा (मिला हुआ)2 कप
• घी (मोयन)4 बड़ा चम्मच
• कसूरी मेथी1.5 बड़ा चम्मच
• जीरा और कुटा हुआ धनिया1.5 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर और हल्दी1 छोटा चम्मच
• नमक3/4 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. आटे में मसाले मिलाएँ

   आटे के मिश्रण में कसूरी मेथी, जीरा, कुटा धनिया, लाल मिर्च, हल्दी और नमक मिलाएँ। फिर घी मलें, जब तक मुट्ठी में दबाने पर मिश्रण आपस में जुड़ न जाए। यही निशानी है कि खस्ता मठरी के लिए घी पूरा है।

2. सख्त आटा गूँधें

   बस इतना ठंडा पानी डालें कि सख्त और बिना चिपकने वाला आटा बन जाए। आटा सख्त रखें ताकि मठरी कुरकुरी बने। फिर ढककर 20 मिनट रहने दें, ताकि मसालों का स्वाद आटे में अच्छे से रच जाए।

3. गोल मठरी बेलें

   आटे की लोइयाँ बना लें और हर एक को दबाकर करीब 2 इंच चौड़ी मोटी गोल मठरी बनाएँ। इन्हें काँटे से जगह-जगह गोद दें, इससे आटा फूलता नहीं और मठरी चपटी और एक जैसी कुरकुरी रहती है।

4. घी लगाकर जमाएँ

   मठरियों को बास्केट में एक ही परत में रखें और हर एक के ऊपर ब्रश से थोड़ा घी लगाएँ। इनके बीच थोड़ी जगह छोड़ें, ताकि गरम हवा हर तरफ घूम सके और रंग एक जैसा आए।

5. सुनहरा एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 175 डिग्री पर 17 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें ताकि दोनों तरफ एक जैसी सिकें। गरम में ये थोड़ी नरम लगेंगी, इसलिए ठंडा होने दें। ठंडा होते ही ये और कुरकुरी हो जाती हैं।