अमृतसरी आलू वड़ी

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पंजाबी वड़ी (उड़द की वड़ी)8 टुकड़े
• छोटे आलू, आधे कटे हुए300 ग्राम
• प्याज़, बड़े टुकड़ों में1 मध्यम
• अमृतसरी गरम मसाला1.5 छोटा चम्मच
• हल्दी और लाल मिर्च1 छोटा चम्मच
• सरसों का तेल2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. वड़ी नरम करें

   सख्त वड़ी को गुनगुने पानी में 10 मिनट भिगोएँ, फिर छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। पहले नरम कर लेने से वे एक-सी पकती हैं, बीच में सख्त नहीं रहतीं।

2. आलू को आधा उबालें

   आधे कटे छोटे आलू को बस नरम होने तक उबालें और पानी निकाल दें। पहले से उबालने पर एयर फ्रायर में सब कुछ एक साथ तैयार होता है।

3. मसाला तेल तैयार करें

   सरसों का तेल गरम करें और उसमें हल्दी, लाल मिर्च, अमृतसरी गरम मसाला और नमक मिलाकर खुशबूदार घोल बनाएँ। यह वड़ी और आलू दोनों पर वह खास अमृतसरी खुशबू चढ़ा देता है।

4. सब कुछ उलट-पुलट कर मिलाएँ

   वड़ी के टुकड़े, आलू और प्याज़ को मसाला तेल के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक सब अच्छी तरह लिपट न जाए। 5 मिनट ऐसे ही रहने दें ताकि स्वाद अंदर तक बैठ जाए।

5. भुनने तक एयर फ्राय करें

   एक ही परत में फैलाएँ और एयर फ्रायर को 195 डिग्री पर 17 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में दो बार बास्केट हिलाएँ। जब वड़ी गहरी भूरी और कुरकुरी हो जाए और आलू किनारों से भुन जाएँ, तब तैयार हैं।