मूँग दाल पकौड़ा

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पीली मूँग दाल1 कप
• हरी मिर्च2
• अदरक, कद्दूकस किया हुआ1 छोटा चम्मच
• जीरा1 छोटा चम्मच
• हरा धनिया, कटा हुआ3 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. दाल भिगोएँ

   मूँग दाल को खूब सारे पानी में कम से कम 3 घंटे भिगोएँ, जब तक दाने फूलकर नरम न हो जाएँ। पीसने से पहले पानी अच्छी तरह निकाल दें। गीले पेस्ट से पकौड़े आकार नहीं पकड़ते और फूले रहने के बजाय फैलकर चपटे हो जाते हैं।

2. दरदरा पीसें

   पानी निकाली दाल को हरी मिर्च और अदरक के साथ गाढ़ा और थोड़ा दरदरा पेस्ट होने तक पीसें, पानी जितना कम हो सके उतना डालें। इसे चिकना करने के बजाय थोड़ा दरदरा रखना ही इन पकौड़ों को उनका खास भुरभुरा स्वाद देता है।

3. घोल में मसाला मिलाएँ

   जीरा, कटा हरा धनिया और नमक हल्के हाथ से मिलाएँ, फिर घोल को एक मिनट ज़ोर से फेंटकर हल्का करें। मिश्रण में हवा भरने से पकौड़े भारी और सख्त होने के बजाय अंदर से ज़्यादा नरम और फूले बनते हैं।

4. छोटे-छोटे ढेर बनाएँ

   बास्केट को थोड़ा तेल लगाकर और बटर पेपर बिछाकर उस पर चम्मच से गोल-गोल थोड़ा-थोड़ा मिश्रण रखें, हर एक के बीच थोड़ी दूरी रखें। चम्मच के पिछले हिस्से से इन्हें थोड़ा दबाकर चपटा करें, ताकि बीच का हिस्सा भी किनारों के साथ पके और कच्चा न रहे।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   ऊपर से तेल स्प्रे करें और एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 14 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें। तब तक पकाएँ जब तक ये बाहर से कुरकुरे और सुनहरे हो जाएँ और बीच तक अच्छी तरह पक जाएँ, अंदर कोई नरम गीला पेस्ट न बचे।