फलाफेल रैप

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• भिगोए हुए छोले1.5 कप
• ताज़ा पार्सले और हरा धनिया1 कप
• लहसुन और जीरा1 बड़ा चम्मच
• पीटा या चपटी रोटी2 बड़े
• ताहिनी सॉस4 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. बेस को पीसें

   भिगोए हुए छोले को हरी पत्तियों, लहसुन और जीरे के साथ दरदरा और हल्का चिपचिपा होने तक पीसें। इसे बिल्कुल चिकना पेस्ट बनने से पहले रोक दें। थोड़ा दरदरापन ही फलाफेल को हल्का और देसी बनाता है, वरना यह भारी हो जाता है।

2. टिक्कियाँ बनाएँ

   गीले हाथों से मिश्रण की छोटी चपटी टिक्कियाँ बनाएँ, ताकि यह उँगलियों पर न चिपके। हर टिक्की पर हल्का तेल लगाएँ, ताकि सूखी गरमाहट में इसके ऊपर सुनहरी कुरकुरी परत बने और यह सूखकर फटे नहीं।

3. फलाफेल को एयर फ्राय करके कुरकुरा करें

   टिक्कियों को एक ही परत में रखें और हर एक के चारों ओर थोड़ी जगह छोड़ें। इन्हें गहरा सुनहरा और सख़्त होने तक पकाएँ। बीच में एक बार पलटें ताकि दोनों तरफ बराबर रंग आए, और जगह होने से गरम हवा हर तरफ को कुरकुरा कर देती है।

4. रैप गरम करें और चटनी लगाएँ

   पीटा को हल्का गरम करें जब तक वह नरम और लचीला न हो जाए, फिर अंदर की तरफ ताहिनी सॉस लगाएँ। गरम और लचीली रोटी भरावन के चारों ओर बिना फटे लिपट जाती है, और ताहिनी एक मलाईदार परत देती है जो सब कुछ बाँधे रखती है।

5. लपेटें और सेकें

   रैप को टूटे हुए फलाफेल और सलाद के चारों ओर कसकर लपेटें, फिर एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर 8 मिनट के लिए पकाएँ, ताकि जोड़ चिपक जाए और बाहर से हल्का कुरकुरा हो जाए। ताहिनी के ठंडे रहते ही, गरम सिकी रोटी के साथ परोसें।