मसालेदार मूँग दाल कचौरी

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मैदा1.5 कप
• पीली मूँग दाल1/2 कप, भिगोई हुई
• सौंफ और साबुत धनियादोनों 1-1 बड़ा चम्मच, कुटे हुए
• हींग1/4 छोटा चम्मच
• घी3 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. मोयन वाला आटा गूँथें

   मैदे में नमक और घी डालकर हाथ से तब तक मलें जब तक यह भुरभुरा न हो जाए। फिर थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त, चिकना आटा गूँथें। ढककर 20 मिनट रहने दें ताकि बेलते समय वापस न सिकुड़े।

2. भरावन तैयार करें

   भिगोई हुई मूँग दाल को दरदरा पीस लें। फिर इसे कुटी सौंफ, धनिया, हींग और मिर्च के साथ बिना तेल के तब तक भूनें जब तक सोंधी खुशबू न आने लगे और यह भुरभुरा न हो जाए। भरने से पहले मसाले को पूरी तरह ठंडा होने दें।

3. कचौरियाँ भरें

   छोटी-छोटी लोइयाँ बेलें। बीच में भरावन रखें, किनारों को ऊपर लाकर बंद कर दें। फिर हर भरी हुई लोई को हल्के हाथ से दबाकर मोटी टिक्की का आकार दें, ध्यान रहे बंद किनारा फटे नहीं।

4. तेल लगाकर रखें

   कचौरियों पर हर तरफ घी या तेल लगाएँ और 5 मिनट के लिए ऐसे ही रहने दें ताकि सतह ढीली हो जाए। इससे ये फटने के बजाय फूलकर अच्छी बनती हैं।

5. परतदार होने तक एयर फ्राय करें

   कचौरियों को एक ही परत में रखें। एयर फ्रायर को 185 डिग्री पर 16 मिनट के लिए एयर फ्राय करें। बीच में एक बार पलटें, जब तक ये हल्की सुनहरी, फूली हुई और अंदर तक कुरकुरी न हो जाएँ। इमली की चटनी के साथ गरमागरम परोसें।