पोस्तर बोरा खसखस के पकौड़े

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• सफ़ेद खसखस (पोस्तो)1/2 कप
• हरी मिर्च, बहुत बारीक कटी हुई2
• चावल का आटा2 बड़ा चम्मच
• कलौंजी1/4 छोटा चम्मच
• नमकस्वादानुसार
• तेल, स्प्रे करने के लिए1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. भिगोएँ और पीसें

   खसखस को गुनगुने पानी में 15 मिनट भिगोएँ ताकि वे नरम हो जाएँ, फिर पानी निकालकर हरी मिर्च के साथ गाढ़ा, थोड़ा दरदरा पेस्ट पीस लें। एकदम चिकने पेस्ट की जगह थोड़ा दरदरापन रहने दें, क्योंकि यही पकड़ बोरा को आकार में रखती है।

2. घोल बनाएँ

   खसखस के पेस्ट में चावल का आटा, कलौंजी और नमक मिलाकर ऐसा नरम आटा बनाएँ जो बस बँध जाए। चावल का आटा अतिरिक्त नमी सोख लेता है और सतह को कुरकुरा बनाता है, इसलिए इसे थोड़ा-थोड़ा करके तब तक डालें जब तक मिश्रण चिपचिपा न रहे।

3. बोरा का आकार दें

   अपनी हथेलियों को थोड़े पानी से गीला करें और छोटे-छोटे हिस्सों को चपटी, एक जैसी टिक्की में थपथपाकर बनाएँ। इन्हें पतला रखें, 1 सेंटीमीटर से ज़्यादा नहीं, ताकि जब तक जालीदार किनारे कुरकुरे हों, तब तक बीच भी पूरा पक जाए।

4. पहले से गरम करें और तेल स्प्रे करें

   एयर फ्रायर को 185 डिग्री पर 3 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें और बास्केट पर पतली तेल की परत लगाएँ ताकि चिपके नहीं। बोरा के ऊपर भी हल्का तेल स्प्रे करें, ताकि दोनों तरफ़ एक जैसी सुनहरी परत बने।

5. बोरा एयर फ्राय करें

   टिक्की को बिना भीड़ किए एक ही परत में रखें, ताकि भाप निकल जाए और हर एक कुरकुरी बने। 185 डिग्री पर 11 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक हल्के सुनहरे और किनारों से कुरकुरे, जालीदार न हो जाएँ।