हरे केले के चिप्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• हरे केले2
• नारियल का तेल1 बड़ा चम्मच
• हल्दी1/4 छोटा चम्मच
• हींग1 चुटकी
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. छीलें और काटें

   हाथों और चाकू पर थोड़ा नारियल का तेल लगाएँ, फिर सख़्त हरे केलों को छीलें और पतले, बराबर गोल टुकड़ों में काटें, हो सके तो मैंडोलिन से। टुकड़ों को सीधे थोड़ी हल्दी मिले पानी में डालते जाएँ ताकि इनका रंग बना रहे।

2. पूरी तरह सुखाएँ

   10 मिनट बाद गोल टुकड़ों का पानी निकालें और तौलिये पर फैलाकर पूरी तरह सुखाएँ। ऊपरी पानी कुरकुरे केले के चिप्स का दुश्मन है, क्योंकि गीले टुकड़े बास्केट में भाप छोड़ते हैं और कुरकुरे होने के बजाय नरम रह जाते हैं।

3. तेल में मसाला मिलाएँ

   नारियल के तेल में हल्दी, एक चुटकी हींग और नमक फेंटकर मिलाएँ, फिर सूखे टुकड़ों को इसमें डालकर उलट-पुलट कर मिलाएँ। ऊपर से सूखा मसाला छिड़कने के बजाय मसाले वाले तेल में लपेटने से स्वाद और रंग हर टुकड़े पर एक जैसा फैलता है।

4. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   टुकड़ों को एक ही परत में रखें और एयर फ्रायर में 175 डिग्री पर 13 मिनट पकाएँ। रंग एक जैसा लाने के लिए बीच में दो बार हल्के से बास्केट को हिलाएँ। बाद में इन्हें रैक पर पूरी तरह ठंडा होने दें, क्योंकि चिप्स ठंडा होते-होते ही सख़्त और सही मायने में कुरकुरे होते हैं।