कुरकुरे चना दाल वड़ा

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चना दाल1 कप, भिगोई हुई
• हरी मिर्च2
• अदरक1 इंच
• करी पत्ता10, कटे हुए
• सौंफ1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. दाल दरदरी पीसें

   भिगोई चना दाल का पानी अच्छी तरह निकालें और बिना पानी डाले दरदरा पेस्ट पीस लें, कुछ दाने साबुत रहने दें ताकि दाँत के नीचे आएँ। बिना पानी के सूखा पीसना ही वड़े को कुरकुरा बनाता है, वरना अंदर नरम और गीला रह जाता है।

2. मिश्रण में मसाला मिलाएँ

   बहुत बारीक कटा अदरक, कटी हरी मिर्च, करी पत्ता, सौंफ और थोड़ा नमक हल्के हाथ से मिलाएँ ताकि हर जगह एक-सा फैल जाए। एक चुटकी कच्चा चखकर अभी नमक और तीखापन ठीक कर लें, क्योंकि वड़े बन जाने के बाद फीके मिश्रण को सुधारा नहीं जा सकता।

3. टिक्कियाँ बनाएँ

   हथेलियाँ गीली करें और मिश्रण को छोटी चपटी टिक्कियों में दबाएँ, कसकर दबाएँ ताकि जुड़ी रहें। इन्हें पतला ही रखें, क्योंकि पतली टिक्की पूरी तरह कुरकुरी होती है, जबकि मोटी बीच में कच्ची-सी रह जाती है।

4. दोनों तरफ तेल लगाएँ

   हर टिक्की के दोनों तरफ ब्रश या स्प्रे से थोड़ा तेल लगाएँ ताकि बास्केट की सूखी गरमी में एक-सी सुनहरी हों। इन्हें एक ही परत में थोड़ी दूरी पर रखें, क्योंकि ठूँसने से भाप फँसती है और जहाँ छूती हैं वहाँ फीकी रहती हैं।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 14 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें, जब तक वड़े गहरे सुनहरे और किनारों से कुरकुरे न हो जाएँ। तुरंत नारियल या हरी धनिया की चटनी के साथ परोसें, जब खोल सबसे ज़्यादा कुरकुरा हो।