चटपटे पोडी इडली बाइट्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• एक दिन पुरानी इडली, चौकोर कटी हुई6 इडली
• इडली पोडी (गनपाउडर)3 बड़ा चम्मच
• तिल का तेल2 बड़ा चम्मच
• राई1 छोटा चम्मच
• करी पत्ता10 पत्ते

बनाने की विधि

1. इडली को चौकोर काटें

   सख़्त, एक दिन पुरानी इडली को छोटे चौकोर टुकड़ों में काटें। ताज़ी, गरम इडली बहुत नरम होती हैं और बिखर जाती हैं, जबकि थोड़ी बासी इडली अपनी शक्ल बनाए रखती हैं और एयर फ्रायर की सूखी गरमी में कहीं बेहतर कुरकुरी होती हैं।

2. पोडी तेल बनाएँ

   तिल के तेल को धीरे-धीरे गरम करें और इसमें इडली पोडी मिलाकर पतला, खुशबूदार पेस्ट बना लें। तेल पहले गरम करने से पोडी के मसाले खिल उठते हैं और पेस्ट हर टुकड़े पर एक-सा लगता है, सूखे लोंदों में जमा नहीं रहता।

3. टुकड़ों पर पोडी लपेटें

   इडली के टुकड़ों को राई और टूटे करी पत्ते के साथ पोडी तेल में हल्के हाथ से उलट-पुलट कर मिलाएँ। हर तरफ़ एक-सा लगाएँ, ताकि हर टुकड़ा चटपटा और सुनहरा हो, और हल्के हाथ से मिलाएँ ताकि नरम इडली टूटे नहीं।

4. बास्केट प्रीहीट करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 3 मिनट पहले से गरम कर लें, ताकि टुकड़े अंदर रखते ही सिकना शुरू कर दें। गरम शुरुआत से बाहरी सतह जल्दी कस जाती है और नरम बीच के चारों ओर ज़्यादा कुरकुरी परत बनती है।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   टुकड़ों को एक ही परत में फैलाएँ और 190 डिग्री पर 12 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में बास्केट को दो बार हिलाएँ ताकि रंग एक-सा आए। एक ही परत में रखने से गरम हवा हर तरफ़ को कुरकुरा करती है। गरमागरम और कुरकुरा रहते ही तुरंत परोसें।