आलू बज्जी (आलू के पकौड़े)

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• आलू, गोल स्लाइस किया हुआ2 बड़े
• बेसन1 कप
• चावल का आटा3 बड़ा चम्मच
• अजवाइन1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. काटें और भिगोएँ

   आलू को पतले और एक जैसे गोल टुकड़ों में काटें और 10 मिनट पानी में भिगो दें, ताकि ऊपरी स्टार्च निकल जाए। पानी निकालकर हर टुकड़े को अच्छी तरह पोंछकर सुखा लें। इससे घोल गीली सतह पर फिसलने के बजाय आलू पर अच्छी तरह चिपकेगा।

2. घोल तैयार करें

   बेसन, चावल का आटा, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और नमक में पानी मिलाकर चिकना और मध्यम गाढ़ा घोल बनाएँ। यहाँ चावल का आटा सबसे ज़रूरी है। यही परत को एयर फ्रायर में नरम रहने के बजाय ज़्यादा कुरकुरा बनाता है।

3. हर टुकड़े को घोल में लपेटें

   हर आलू के टुकड़े को घोल में डुबोएँ ताकि दोनों तरफ बराबर ढक जाए, फिर ज़्यादा घोल कटोरी में टपक जाने दें। पतली और एक जैसी परत जल्दी पककर कुरकुरी हो जाती है। मोटी और चिपचिपी परत अंदर से कच्ची और लसदार रह जाती है।

4. टुकड़ों को एयर फ्राय करें

   बास्केट को थोड़ा तेल लगाकर चिकना कर लें और टुकड़ों को सीधा और अलग-अलग रखें, फिर ऊपर से तेल स्प्रे करें। एयर फ्रायर को 200 डिग्री पर 16 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें। तब तक पकाएँ जब तक परत सुनहरी हो जाए और काँटा आलू के अंदर आसानी से चला जाए, यानी वह नरम पक गया है।