एयर फ्रायर मशरूम डंपलिंग

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मोमो का आटा, गूँथकर रखा हुआ300 ग्राम
• मिले-जुले मशरूम, बहुत बारीक कटे हुए2.5 कप
• लहसुन और अदरक, बहुत बारीक कटे हुए1 बड़ा चम्मच
• सोया सॉस और तिल का तेल1 बड़ा चम्मच
• हरा प्याज़, कटा हुआ1/3 कप
• लगाने के लिए तेल2 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. मशरूम को सूखा भूनें

   बहुत बारीक कटे मशरूम को गरम, सूखे पैन में तब तक पकाएँ जब तक इनका सारा पानी निकलकर सूख न जाए। इससे इनका नमकीन स्वाद गहरा होता है। साथ ही भरावन गीला नहीं रहता, जो रैपर को अंदर से नरम कर देता।

2. भरावन पूरा करें

   लहसुन, अदरक, सोया सॉस, तिल का तेल और हरा प्याज़ डालें और 1 मिनट और उलट-पुलट कर मिलाएँ। भरने से पहले मिश्रण को प्लेट में फैलाकर ठंडा होने दें। ठंडा भरावन प्लीट बनाने और बंद करने में कहीं आसान रहता है।

3. पतली पूरियाँ बेलें

   गूँथे हुए आटे को पतली 3 इंच की गोल पूरियों में बेलें, किनारे बीच से थोड़े पतले रखें। इन गोल टुकड़ों को कपड़े से ढक दें, ताकि ये नरम रहें और मोड़ते समय सूखकर न फटें।

4. पोटली की तरह बंद करें

   हर गोल पूरी में ठंडे मशरूम रखें और किनारों को प्लीट में समेटें, ऊपर से घुमाकर बंद कर दें। हर डंपलिंग पर तेल और पानी का हल्का स्प्रे करें, ताकि रैपर सूखने के बजाय कुरकुरे बनें।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   डंपलिंग को थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें और एयर फ्रायर में 185 डिग्री पर 12 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें। दूरी से गरम हवा हर तरफ़ पहुँचती है, जिससे नीचे का हिस्सा हल्का और नरम रहने के बजाय कुरकुरा और सुनहरा हो जाता है।