बेक्ड एयर फ्रायर समोसा

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• गेहूँ का आटा1 कप
• उबला आलू2 मध्यम
• हरी मटर1/3 कप
• जीरा और साबुत धनियादोनों 1-1 छोटा चम्मच
• अमचूर1 छोटा चम्मच
• अजवाइन1/2 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. सख्त आटा गूँधें

   गेहूँ के आटे में अजवाइन, एक चुटकी नमक और बस इतना पानी मिलाएँ कि गाढ़ा, सख्त आटा बन जाए। कसा हुआ, सख्त आटा पतला बेलता है और नरम, ब्रेड जैसी परत के बजाय ज़्यादा कुरकुरी परत में पकता है।

2. भरावन तैयार करें

   जीरा और साबुत धनिया को सूखे पैन में चटकाएँ, फिर मसले आलू, मटर और अमचूर मिलाएँ। कुछ मिनट पकाएँ, ताकि मसाले भरावन पर लिपट जाएँ और नमी सूख जाए, जिससे परत गीली नहीं होती।

3. समोसे बनाएँ

   आटे को पतला बेलें, आधे गोल टुकड़ों में काटें और हर एक को मोड़कर कोन बना लें। इसमें मसालेदार आलू भरें और थोड़ा पानी लगाकर किनारों को अच्छी तरह बंद कर दें। कसकर बंद करने से पकते समय भरावन बाहर नहीं निकलता।

4. पानी स्प्रे करें और रहने दें

   बंद किए समोसों पर हल्का पानी स्प्रे करें और पाँच मिनट रहने दें। नमी की यह पतली परत एयर फ्रायर की सूखी गरमी में सतह को एक-सा सुनहरा रंग पाने में मदद करती है।

5. परतदार होने तक एयर फ्राय करें

   समोसों को आपस में दूरी रखते हुए लगाएँ। एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर 22 मिनट के लिए पकाएँ और बीच में एक बार पलटें। जब परत गहरी सुनहरी और चारों ओर से कुरकुरी हो जाए, और खोल इतना कसा हो कि थपथपाने पर खड़खड़ाए, तब ये तैयार हैं।