पिंडी छोले टिक्की

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• उबले काबुली चने2 कप
• पिंडी छोले मसाला (चाय से गहरा किया हुआ)2 छोटा चम्मच
• उबला आलू, मसला हुआ1 बड़ा
• प्याज़, बारीक कटा हुआ1 छोटा
• ब्रेड क्रम्ब्स3 बड़ा चम्मच
• लगाने के लिए तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. चनों को दरदरा मसलें

   उबले चनों को मिक्सी में कुछ बार चला लें, या हाथ से मसल लें। कुछ चने आधे-साबुत रहने दें। ये दरदरापन टिक्की के अंदर असली पिंडी छोले जैसा स्वाद देता है।

2. मसाला बेस बनाएँ

   इसमें मसला आलू, गहरा पिंडी मसाला, कटा प्याज़ और नमक मिलाएँ। चाय से गहरा किया गया मसाला गहरा रंग देता है, और साथ में हल्का खट्टा-तीखा स्वाद भी, जिसके लिए ये डिश मशहूर है।

3. बाँधें और आकार दें

   ब्रेड क्रम्ब्स इतने डालें कि मिश्रण हथेली पर चिपकना बंद कर दे। फिर मोटी अंडाकार टिक्की बना लें। सतह को हल्का दबाएँ, ताकि कुछ चने बाहर झाँकें। इससे खुरदरे, कुरकुरे किनारे बनते हैं।

4. थोड़ी देर ठंडा करें

   टिक्की को 10 मिनट फ्रिज में रखें, ताकि क्रम्ब्स नमी सोख लें और टिक्की जम जाए। सख्त टिक्की बास्केट में बिना टूटे रह जाती है।

5. खुरदरा होने तक एयर फ्राय करें

   दोनों तरफ ब्रश से तेल लगाएँ। फिर 195 डिग्री पर 14 मिनट एयर फ्राय करें। बीच में एक बार पलटें। जब उभरे किनारे गहरे भूरे और कुरकुरे हो जाएँ और बीच का हिस्सा नरम रहे, तब इन्हें निकाल लें।