मसाला कॉर्न वड़ी

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• स्वीट कॉर्न के दाने1.5 कप
• बेसन3/4 कप
• हरी मिर्च-अदरक पेस्ट2 छोटा चम्मच
• धनिया और जीरा पाउडरदोनों 1-1 छोटा चम्मच
• तेल, लगाने के लिए1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. कॉर्न का घोल बनाएँ

   मक्के के दानों को दरदरा कूट लें, कुछ दाने साबुत रहने दें ताकि दाँत के नीचे आएँ। इसमें बेसन, हरी मिर्च-अदरक पेस्ट, धनिया-जीरा पाउडर और नमक मिलाएँ। ज़रूरत हो तभी थोड़ा पानी डालें, ताकि गाढ़ा, चिपचिपा घोल बने जो आकार बनाए रखे।

2. मिश्रण को भाप में पकाएँ

   मिश्रण को एक चिकनी प्लेट पर करीब 2 सेंटीमीटर मोटा फैलाएँ और 12 मिनट भाप में पकाएँ, जब तक सख्त होकर जम न जाए। काटने से पहले पूरी तरह ठंडा होने दें। गरम स्लैब टूट जाता है, जबकि ठंडा स्लैब साफ़-सुथरे टुकड़ों में कटता है।

3. वड़ी काटें

   ठंडे स्लैब को साफ़-सुथरे चौकोर टुकड़ों या लंबी पट्टियों में काटें। इन्हें हल्के हाथ से पकड़ें, क्योंकि कॉर्न इन्हें साधारण बेसन वड़ी से नरम रखता है। ध्यान से पकड़ने पर ये बास्केट तक पहुँचने से पहले टूटते नहीं।

4. तेल लगाएँ और प्रीहीट करें

   हर टुकड़े पर चारों तरफ हल्का तेल लगाएँ और एयर फ्रायर को 185 डिग्री पर पहले से गरम कर लें। इन्हें एक ही परत में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर रखें, ताकि गरम हवा चारों ओर घूमे और हर तरफ एक जैसा कुरकुरा करे।

5. वड़ी को एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 185 डिग्री पर 14 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, ताकि दोनों तरफ कुरकुरे हो जाएँ। ये तब तैयार हैं जब सुनहरे हों, छूने पर सख्त लगें, किनारों पर हल्की परत बन जाए और पूरी सतह सूखी लगे।