एयर फ्रायर रेसिपी · स्नैक्स · तमिलनाडु
तमिलनाडु थट्टई
चना दाल, करी पत्ते और तिल वाले पतले, कुरकुरे चावल के क्रैकर, जो ज़्यादातर तमिल घरों में दीपावली पर बनते हैं। एयर फ्रायर में ये बेक किए हुए कुरकुरे क्रैकर जैसे बनते हैं, तले हुए जैसे फूलते नहीं।
- 45 मिनटकुल समय
- 170°Cएयर फ्रायर
- 6सर्विंग
- शाकाहारीआहार
- तमिलनाडुराज्य
पूरे भारत की दिवाली संग्रह का हिस्सा
प्रति सर्विंग पोषण
- 180kcal
- 3.3 gप्रोटीन
- 33.3 gकार्ब्स
- 3.5 gफ़ैट
- 1.4 gफ़ाइबर
प्रति सर्विंग, लगभग 6 सर्विंग। ये आंकड़े मानक सामग्री डेटाबेस पर आधारित अनुमान हैं, यह चिकित्सा, आहार या पोषण संबंधी सलाह नहीं है।
सामग्री
- चावल का आटा1.5 कप
- भुनी उड़द दाल का आटा2 बड़ा चम्मच
- चना दाल, 30 मिनट भिगोई हुई2 बड़ा चम्मच
- मक्खन, नरम1 बड़ा चम्मच
- करी पत्ता, तोड़ा हुआ12 पत्ते
- तिल1 छोटा चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
- हींग1/4 छोटा चम्मच
- तेलस्प्रे
- नमकस्वादानुसार
बनाने की विधि
दाल भिगोएँ
चना दाल को गुनगुने पानी में 30 मिनट भिगोएँ, फिर अच्छी तरह पानी निकाल दें। भीगी दाल से हर थट्टई में छोटे-छोटे कुरकुरे दाने मिलते हैं।
आटा मिलाएँ
चावल का आटा, उड़द का आटा, भीगी दाल, मक्खन, करी पत्ता, तिल, मिर्च पाउडर, हींग और नमक मिलाएँ। मक्खन को अच्छी तरह मलें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम और चिकना आटा गूँधें।
बहुत पतला दबाएँ
प्लास्टिक की शीट या फ्रीज़र बैग काटकर उसे चिकना कर लें। उस पर आटे की छोटी गोली रखें, ऊपर दूसरी चिकनी शीट रखें और स्टील की कटोरी के तले से लगभग 2 मिमी मोटा दबा दें। पतला रखना ज़रूरी है, क्योंकि मोटी थट्टई बीच से सख्त रह जाती है।
टिकियों में छेद करें
टिकियों को शीट से उतारें और हर एक में काँटे से 3 या 4 छेद करें। इससे भाप निकल जाती है और वे सपाट और कुरकुरी रहती हैं।
स्प्रे करें और रखें
टिकियों को बास्केट में एक ही परत में रखें। दोनों तरफ हल्का तेल स्प्रे करें।
कुरकुरा एयर फ्राय करें
170 डिग्री पर 12 मिनट एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक सुनहरी न हो जाएँ और किनारे गहरे न हों। इन्हें रैक पर 10 मिनट ठंडा होने दें, ठंडी होकर ही ये पूरी तरह कुरकुरी होती हैं। हवाबंद डिब्बे में रखें।
