मसाला मेथी खाखरा

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• गेहूँ का आटा1 कप
• कसूरी मेथी2 बड़ा चम्मच
• हल्दी और लाल मिर्च पाउडरदोनों 1/2-1/2 छोटा चम्मच
• अजवाइन1/2 छोटा चम्मच
• तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. आटा गूँधें

   गेहूँ के आटे में कसूरी मेथी, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, अजवाइन और नमक मिलाएँ, फिर तेल मलें। थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर सख्त, चिकना आटा गूँधें। 15 मिनट रहने दें ताकि यह नरम हो और बिना फटे पतला बिल जाए।

2. कागज़ जैसा पतला बेलें

   आटे की छोटी लोइयाँ बनाएँ और हर एक को बहुत पतला, बड़ा गोल बेलें, चिपकने से रोकने के लिए थोड़ा आटा हल्का छिड़कें। जितना पतला बेलेंगे, खाखरा उतना कुरकुरा बनेगा, क्योंकि कोई मोटी जगह नरम और मुड़ने वाली रह जाती है।

3. गोदें और तेल लगाएँ

   गोल रोटियों को काँटे से चारों तरफ गोद दें ताकि ये सपाट रहें और फूलकर पॉकेट न बनें। हर तरफ ज़रा-सा तेल लगाएँ, जिससे ये सूखी और सफेदी लिए पकने के बजाय एक-सी, चितकबरी सुनहरी हों।

4. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   एक या दो खाखरे एक बार में रखकर एयर फ्रायर को 170 डिग्री पर 9 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें, जब तक सख्त, चितकबरे भूरे और कुरकुरे न हो जाएँ। इन्हें रैक पर ठंडा करें, जहाँ बची भाप निकल जाती है और ये कड़क, चटकने वाले खाखरे बन जाते हैं।