एयर फ्रायर परतदार अजवाइन मठरी

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मैदा2 कप
• घी (मोयन)5 बड़ा चम्मच
• अजवाइन1 छोटा चम्मच
• काली मिर्च (कुटी हुई)1/2 छोटा चम्मच
• नमक3/4 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. घी मलें

   मैदा, अजवाइन, कुटी काली मिर्च और नमक को एक कटोरे में डालें और उसमें घी डालें। इसे अच्छी तरह मलें, जब तक मुट्ठीभर आटा दबाने पर एक साथ बँध न जाए। यही परतदार, न कि सख्त, मठरी की असली कुंजी है।

2. सख्त आटा

   थोड़ा-थोड़ा ठंडा पानी डालकर सख्त, कड़ा आटा गूँधें, कभी नरम नहीं। सख्त आटा ही कुरकुरापन देता है, इसलिए इसे ढककर 20 मिनट रहने दें ताकि यह ढीला होकर आसानी से बिल जाए।

3. मठरियाँ बेलें

   छोटी-छोटी लोइयाँ तोड़ें और हर एक को 2 इंच की मोटी गोल आकार में बेलें। इन्हें काँटे से चारों ओर गोदें ताकि अंदर फँसी हवा निकल जाए। इससे मठरी पकते समय फूलने और बुलबुले बनने के बजाय चपटी रहती है।

4. रखें और घी लगाएँ

   मठरियों को बास्केट में एक ही परत में रखें और हर एक के ऊपर पतली-सी घी की परत लगाएँ। उनके बीच थोड़ा गैप रखें ताकि गरम हवा हर किनारे के चारों ओर घूम सके और उन्हें एक जैसा सुनहरा करे।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 175 डिग्री पर 17 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें ताकि दोनों तरफ़ एक जैसा बिस्किट जैसा रंग आए। ये ठंडा होते-होते जम जाती हैं, इसलिए इन्हें पूरी तरह रहने दें और ये कुरकुरी, परतदार मठरी बन जाएँगी।