फूले हुए मैसूर बोंडा

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मैदा1 कप
• गाढ़ा दही1/3 कप
• चावल का आटा2 बड़ा चम्मच
• हरी मिर्च, बहुत बारीक कटी हुई1
• अदरक, कद्दूकस किया हुआ1 छोटा चम्मच
• तेल, लगाने के लिए2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. घोल बनाएँ

   मैदा, चावल का आटा, दही और नमक को फेंटकर गाढ़ा, बिना गुठली वाला घोल बना लें। ज़रूरत हो तभी थोड़ा पानी डालें, क्योंकि यह चम्मच से उठाने लायक होना चाहिए, बहने लायक नहीं। गाढ़ा घोल अपनी शक्ल बनाए रखता है और गोल, हल्के बोंडे बनाता है।

2. फूलेपन के लिए रहने दें

   हरी मिर्च और कद्दूकस अदरक मिलाएँ, फिर घोल को 15 मिनट रहने दें। इस दौरान दही आटे में अच्छी तरह मिल जाता है और छोटे-छोटे हवा के पॉकेट बना देता है, जिससे बोंडे अंदर से नरम और हवादार बनते हैं।

3. घोल उठाकर आकार दें

   दो चम्मचों पर थोड़ा तेल लगाकर घोल को गोल्फ़ बॉल जितने मोटे-मोटे गोल आकार में उठाएँ। एकदम गोल बनाने की चिंता न करें, क्योंकि हल्की ऊबड़-खाबड़ सतह गरमी पकड़कर हर तरफ़ बढ़िया कुरकुरी होती है।

4. तेल लगाएँ और प्रीहीट करें

   एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर 3 मिनट पहले से गरम कर लें और बोंडों पर हर तरफ़ तेल लगाएँ। बास्केट में छेद वाला परचमेंट बिछाएँ, ताकि पकने के बाद निकालते समय ये चिपककर टूटें नहीं।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   बोंडों को थोड़ी-थोड़ी जगह छोड़कर रखें और 180 डिग्री पर 14 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में इन्हें हल्के से घुमाएँ ताकि रंग एक-सा आए। बीच की जगह से गरम हवा हर तरफ़ पहुँचती है और ये चारों ओर सुनहरे होते हैं। इन्हें गरमागरम और ताज़ा परोसें।