एयर फ्रायर रेसिपी · स्नैक्स · मणिपुर
मणिपुरी पकनम (बेक्ड बेसन केक)
मणिपुर का मोटा, हरी पत्तियों वाला बेसन केक, दावतों और बाज़ार का पसंदीदा, जो त्योहारों के मौसम की थाली में खूब जँचता है। पारंपरिक रूप से इसे पत्तों में भाप में पकाकर फिर भूना जाता है, यहाँ इसे एयर फ्रायर में टिन में बेक किया गया है, और इसमें आमतौर पर डलने वाली खमीरी मछली नहीं डाली गई है।
- 50 मिनटकुल समय
- 170°Cएयर फ्रायर
- 4सर्विंग
- शाकाहारीआहार
- मणिपुरराज्य
पूरे भारत की दिवाली संग्रह का हिस्सा
प्रति सर्विंग पोषण
- 255kcal
- 11.8 gप्रोटीन
- 32.3 gकार्ब्स
- 8.6 gफ़ैट
- 6.3 gफ़ाइबर
प्रति सर्विंग, लगभग 4 सर्विंग। ये आंकड़े मानक सामग्री डेटाबेस पर आधारित अनुमान हैं, यह चिकित्सा, आहार या पोषण संबंधी सलाह नहीं है।
सामग्री
- बेसन1.5 कप
- प्याज़, बारीक कटा हुआ1 मध्यम
- लहसुन पत्ती या हरा प्याज़, कटा हुआ1/2 कप
- हरा धनिया, कटा हुआ1/2 कप
- हरी मिर्च, कटी हुई2
- अदरक, कद्दूकस किया हुआ1 छोटा चम्मच
- हल्दी1/4 छोटा चम्मच
- सरसों का तेल1.5 बड़ा चम्मच
- नमक1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
गाढ़ा घोल बनाएँ
बेसन, हल्दी और नमक को लगभग 3/4 कप पानी के साथ फेंटकर इडली के घोल जैसा गाढ़ा घोल बनाएँ। गाढ़ा होना ज़रूरी है, पतला घोल जमकर काटने लायक केक नहीं बनता।
हरी पत्तियाँ मिलाएँ
प्याज़, लहसुन पत्ती, हरा धनिया, हरी मिर्च और अदरक मिलाएँ। पकनम में खूब हरी पत्तियाँ होती हैं, इसलिए खुलकर डालें। 1 बड़ा चम्मच सरसों का तेल मिलाएँ।
टिन में पेपर बिछाएँ
बास्केट में आने वाले छोटे गोल टिन में बटर पेपर बिछाएँ, या अगर हो तो धुला हुआ केले का पत्ता। इस पर थोड़ा सरसों का तेल लगाएँ।
टिन भरें
घोल टिन में डालें और ऊपर से लगभग 3 cm मोटा चिकना कर दें। ऊपर बचा हुआ तेल लगाएँ। टिन में घोल बँधा रहता है, इसलिए बास्केट में कुछ नहीं टपकता।
जमने तक बेक करें
170 डिग्री पर 25 मिनट एयर फ्राय करें, जब तक ऊपर से सुनहरा न हो जाए और बीच में डाला चाकू बिना गीले घोल के साफ़ निकले। अगर ऊपर से जल्दी भूरा हो, तो आखिरी 10 मिनट के लिए ऊपर फॉइल का टुकड़ा रख दें। 5 मिनट रहने दें, फिर तिकोने टुकड़ों में काटें और गरम ही परोसें।
