अचारी मसाला काजू

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• साबुत काजू2 कप
• तेल2 छोटा चम्मच
• अचारी मसाला1.5 छोटा चम्मच
• सौंफ पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• अमचूर1/2 छोटा चम्मच
• नमक1/2 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. काजू पर तेल लगाएँ

   काजू को तेल में उलट-पुलट कर मिलाएँ ताकि हर काजू पर एकसार तेल लग जाए। तेल की यह पतली परत ही सूखे अचारी मसाले को चिकने काजू पर टिकाए रखती है। वरना मसाला फिसलकर कटोरी की तली में बैठ जाता है।

2. अचारी मसाला तैयार करें

   एक छोटी कटोरी में अचारी मसाला, सौंफ पाउडर, अमचूर और नमक मिलाएँ। सौंफ और अमचूर ही इन काजू को उत्तर भारतीय अचार जैसा वो ख़ास खट्टा-चटपटा स्वाद देते हैं।

3. काजू पर मसाला लगाएँ

   तेल लगे काजू पर मसाला छिड़कें और उलट-पुलट कर मिलाएँ ताकि हर काजू पर एकसार मसाला लग जाए। बास्केट में डालने से पहले इन्हें 2 मिनट रहने दें, ताकि मसाला काजू पर अच्छी तरह जमने लगे।

4. फैलाकर रखें

   काजू को एक ही परत में रखें और बीच-बीच में थोड़ी जगह छोड़ें। काजू जल्दी झुलस जाते हैं। भीड़ में रखने से एक ही बैच में कुछ काजू कच्चे और कुछ जले रह जाते हैं, एकसार भुनने के बजाय।

5. ध्यान से भूनें

   एयर फ्रायर को 150 डिग्री पर 10 मिनट के लिए पकाएँ, हर 3 मिनट में बास्केट को हिलाएँ। हल्के सुनहरे होते ही निकाल लें। इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, ताकि चटपटी परत सूख जाए और काजू पूरे कुरकुरे व एकसार कड़क हो जाएँ।