भिंडी के चिप्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• भिंडी250 ग्राम
• बेसन2 बड़ा चम्मच
• तेल1 बड़ा चम्मच
• अमचूर1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. धोकर अच्छी तरह सुखाएँ

   भिंडी को धोएँ, फिर काटने से पहले हर भिंडी को पूरी तरह सुखाएँ, क्योंकि उस पर बचा पानी पूरे बैच को लसदार बना देता है। हर भिंडी को लंबाई में पतली पट्टियों में चीरें ताकि वे गरम हवा में जल्दी और एक जैसी कुरकुरी हों।

2. मसाला और बेसन लगाएँ

   पट्टियों में लाल मिर्च पाउडर, अमचूर और नमक डालकर उलट-पुलट कर मिलाएँ। फिर ऊपर से थोड़ा-थोड़ा बेसन छिड़कें। बेसन चिपचिपे लसदारपन को सोख लेता है और एक पतली परत बनाता है, जो पककर असली कुरकुरी परत बन जाती है।

3. तेल से खोलें

   ऊपर से थोड़ा-थोड़ा तेल डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ ताकि बेसन हर पट्टी पर एक पतली परत बन जाए, गीली गुठलियों में न रहे। जो पट्टियाँ आपस में चिपकी हों उन्हें अलग कर दें ताकि गरम हवा हर तरफ़ पहुँचे।

4. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   पट्टियों को बास्केट में खुला-खुला फैलाएँ और एयर फ्रायर में 180 डिग्री पर 12 मिनट पकाएँ। हर 4 मिनट में बास्केट को हिलाएँ ताकि वे हर तरफ़ से कुरकुरी हों। बास्केट हिलाने पर इनमें खड़खड़ाहट होनी चाहिए। अगर कोई अब भी नरम हों तो थोड़ी देर और पकाएँ जब तक वे खड़खड़ाने न लगें।