पालक पकौड़े

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पालक के पत्ते, साबुत15 बड़े
• बेसन3/4 कप
• चावल का आटा2 बड़ा चम्मच
• जीरा पाउडर1 छोटा चम्मच
• हींग1 चुटकी

बनाने की विधि

1. पत्ते धोकर सुखाएँ

   पालक के पत्तों को धोएँ और किचन तौलिये पर पूरी तरह पोंछकर सुखा लें। पत्तों पर बचा कोई भी पानी घोल को पतला कर देगा और उसे एक जैसा चिपकने नहीं देगा, जिससे बास्केट में परत उतर जाती है।

2. पतला घोल फेंटें

   बेसन, चावल का आटा, जीरा पाउडर, एक चुटकी हींग और नमक में उतना ही पानी मिलाएँ कि चिकना घोल बन जाए। यह इतना पतला हो कि चम्मच से धीरे-धीरे टपके और हर पत्ते पर बस एक हल्की परत चिपके।

3. हर पत्ते को डुबोएँ

   हर पत्ते को उसके डंठल से पकड़ें और घोल में से ऐसे निकालें कि दोनों तरफ हल्की, एक जैसी परत चढ़ जाए। ज़्यादा घोल को वापस बर्तन में गिरने दें, इससे परत पतली रहती है और पत्ता जल्दी कुरकुरा होता है, गीला और चिपचिपा नहीं रहता।

4. पत्तों को एयर फ्राय करें

   लिपटे पत्तों को तेल लगी, पार्चमेंट बिछी बास्केट में सीधा और अलग-अलग रखें और उन पर तेल स्प्रे करें। एयर फ्रायर में 190 डिग्री पर 12 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक किनारे मुड़कर एकदम कुरकुरे और सुनहरे न हो जाएँ।