कुरकुरे कॉर्न पकौड़े

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मक्के के दाने1.5 कप
• बेसन3/4 कप
• प्याज़, पतला स्लाइस किया हुआ1 मध्यम
• अजवाइन1/2 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. मसलें और मिलाएँ

   आधे मक्के के दाने हल्के से मसल लें। फिर सारे दाने बेसन, स्लाइस किए प्याज़, अजवाइन, लाल मिर्च पाउडर और नमक के साथ मिलाएँ। इसे कुछ मिनट रहने दें, ताकि प्याज़ अपनी नमी छोड़ दे। इससे बहुत कम पानी में ही मिश्रण अच्छी तरह बंध जाता है।

2. गाढ़ा घोल बनाएँ

   एक बार में सिर्फ़ एक छोटा चम्मच पानी डालें। ऐसा तब तक करें जब तक मिश्रण गाढ़ा और हल्का चिपचिपा घोल न बन जाए। घोल को थोड़ा सूखा ही रखें। ज़्यादा पानी से पकौड़े फैलकर चपटे हो जाते हैं और कुरकुरे होने की जगह चिकने रह जाते हैं।

3. पकौड़े रखें

   चम्मच से खुरदुरे, उबड़-खाबड़ पकौड़े एयर फ्रायर की लाइन की हुई ट्रे पर रखें। किनारों को असमान और नुकीला रहने दें। यही नुकीले किनारे सबसे ज़्यादा कुरकुरे बनते हैं। पकौड़ों के बीच जगह छोड़ें, ताकि गरम हवा हर तरफ़ पहुँचे।

4. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   पकौड़ों पर तेल स्प्रे करें और एयर फ्रायर में 195 डिग्री पर 16 मिनट एयर फ्राय करें। एक जैसा रंग पाने के लिए बीच में एक बार पलटें। जब ये गहरे सुनहरे और हर तरफ़ से कुरकुरे हो जाएँ, तब तैयार हैं। कुरकुरापन बना रहे इसलिए बास्केट से निकालकर गरमागरम परोसें।