कुरकुरे मसाला मखाने

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• फूल मखाना3 कप
• घी1 बड़ा चम्मच
• हल्दी1/4 छोटा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• चाट मसाला3/4 छोटा चम्मच
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. मखानों पर घी लगाएँ

   मखानों को एक चौड़े बर्तन में डालें और ऊपर से गरम घी थोड़ा-थोड़ा डालें। उँगलियों से हल्के हाथ से मिलाएँ ताकि हर मखाने पर एक पतली, चमकदार परत चढ़े और नाज़ुक मखाने टूटें नहीं।

2. मसाले डालें

   घी लगे मखानों पर हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला और नमक छिड़कें। दोबारा उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक रंग एक जैसा न दिखे और बर्तन में मसाले की सूखी जगहें न बचें।

3. बास्केट में फैलाएँ

   मखानों को बास्केट में एक ही खुली परत में रखें। भीड़ करने से भाप रुक जाती है और वे चबाने वाले रह जाते हैं। इसलिए अगर बास्केट छोटी हो तो 2 बैच में करें ताकि वे हल्के और कुरकुरे बनें।

4. बीच में हिलाएँ

   बीच में एक बार पकना रोककर बास्केट को अच्छी तरह हिलाएँ। इससे मखाने घूम जाते हैं और किनारे वाले भी बीच वालों जितने कुरकुरे होते हैं, कोई नरम जगह नहीं रहती।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर में 150 डिग्री पर 12 मिनट पकाएँ, आख़िर में एक बार और हिलाएँ। इन्हें एक बर्तन में पूरी तरह ठंडा होने दें, जहाँ ये सख़्त होकर सही कुरकुरे बनते हैं। फिर इन्हें एयरटाइट डिब्बे में रखें ताकि कुरकुरे बने रहें।