एयर फ्रायर रेसिपी · स्नैक्स · चंडीगढ़
पंजाबी मटर कचौरी
मसालेदार हरी मटर से भरी खस्ता कचौरी। यह उत्तर भारत की सर्दियों की पसंद है, जो ताज़ी मटर आते ही चंडीगढ़ में त्योहारों की चाय के साथ बनती है। एयर फ्रायर में इसकी परत फफोलेदार नहीं, बल्कि सख्त और खस्ता बनती है।
- 55 मिनटकुल समय
- 180°Cएयर फ्रायर
- 4सर्विंग
- शाकाहारीआहार
- चंडीगढ़राज्य
पूरे भारत की दिवाली संग्रह का हिस्सा
प्रति सर्विंग पोषण
- 405kcal
- 8.9 gप्रोटीन
- 48.3 gकार्ब्स
- 19.4 gफ़ैट
- 5.4 gफ़ाइबर
प्रति सर्विंग, लगभग 4 सर्विंग। ये आंकड़े मानक सामग्री डेटाबेस पर आधारित अनुमान हैं, यह चिकित्सा, आहार या पोषण संबंधी सलाह नहीं है।
सामग्री
- मैदा1.5 कप
- घी1/4 कप + 1 बड़ा चम्मच लगाने के लिए
- हरी मटर, उबली हुई1.5 कप
- अदरक, कद्दूकस किया हुआ1 छोटा चम्मच
- हरी मिर्च, कटी हुई2
- सौंफ, कुटी हुई1 छोटा चम्मच
- गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच
- अमचूर1/2 छोटा चम्मच
- बेसन1 बड़ा चम्मच
- तेल, भरावन के लिए1 छोटा चम्मच
- नमकस्वादानुसार
बनाने की विधि
आटा गूँधें
1/4 कप घी और एक चुटकी नमक को मैदा में मलें, जब तक मिश्रण दबाने पर बँधने न लगे। ठंडे पानी से सख्त आटा गूँधें। ढककर 20 मिनट रहने दें।
भरावन पकाएँ
उबली मटर को दरदरा मसल लें। 1 छोटा चम्मच तेल गरम करें, उसमें सौंफ, अदरक और हरी मिर्च डालें। फिर बेसन डालें और एक मिनट चलाएँ, जब तक भुनी खुशबू न आए। अब मटर, गरम मसाला, अमचूर और नमक डालें। मिश्रण सूखा होकर बँधने तक चलाते रहें। इसे पूरी तरह ठंडा होने दें।
कचौरी भरें
नींबू के आकार की लोइयों को 8 सेमी की पूरी जैसा बेलें, बीच से थोड़ा मोटा रखें। बीच में एक चम्मच भरावन रखें। किनारों को ऊपर लाकर दबाकर बंद करें। हल्के हाथ से दबाकर मोटी टिकिया जैसा बना लें।
घी लगाएँ
हर कचौरी पर चारों तरफ ब्रश से घी लगाएँ। इन्हें बास्केट में एक ही परत में रखें, जोड़ वाला हिस्सा नीचे की ओर।
सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें
180 डिग्री पर 16 मिनट एयर फ्राय करें। बीच में एक बार पलटें, सुनहरा और सख्त होने तक पकाएँ। 5 मिनट रहने दें, फिर इमली की चटनी और हरी चटनी के साथ परोसें।
