एयर फ्राइड मेदू वड़ा

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• उड़द दाल (छिलका रहित, 4 घंटे भिगोई हुई)1 कप
• जीरा1 छोटा चम्मच
• साबुत काली मिर्च, कुटी हुई1/2 छोटा चम्मच
• करी पत्ता, कटा हुआ12 पत्ते
• हरी मिर्च, बहुत बारीक कटी हुई1
• तेल, लगाने के लिए2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. घोल पीसें

   भिगोई हुई उड़द दाल का पानी निकालें और बस थोड़े-से ठंडे पानी के साथ गाढ़ा, फूला हुआ पेस्ट पीस लें। फिर घोल को हाथ से 2 मिनट फेंटें, ताकि उसमें हवा भर जाए और वह हल्का हो जाए, यही वड़ों के बीच को नरम बनाता है।

2. घोल में मसाला मिलाएँ

   इसमें जीरा, कुटी काली मिर्च, करी पत्ता और हरी मिर्च एक चुटकी नमक के साथ हल्के हाथ से मिलाएँ। घोल इतना गाढ़ा रखें कि आकार बना रहे; अगर पतला लगे तो एक चम्मच चावल का आटा मिला दें।

3. वड़ों को आकार दें

   हथेलियाँ गीली कर लें, नींबू जितनी एक लोई लें, उसे चपटा करें और अँगूठे से बीच में छेद बना दें, ताकि डोनट जैसा आकार बने। हर वड़े को पार्चमेंट के एक चौकोर टुकड़े पर रखें, ताकि बाद में आसानी से उठ जाए।

4. प्रीहीट करें और तेल लगाएँ

   एयर फ्रायर को 3 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें और हर वड़े के दोनों तरफ अच्छी तरह तेल लगाएँ। तेल की अच्छी परत ही डीप फ्राय जैसी कुरकुरी परत बनाती है।

5. सुनहरा होने तक एयर फ्राय करें

   वड़ों को एक ही परत में रखें और एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर 16 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में पलटकर दोबारा तेल लगाएँ। गहरा सुनहरा होने तक पकाएँ और नारियल की चटनी और सांबर के साथ गरमागरम परोसें।