अंकुरित मूँग प्रोटीन टिक्की

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• अंकुरित मूँग1.5 कप
• उबला आलू1 छोटा, मसला हुआ
• हरी मिर्च1, बहुत बारीक कटी हुई
• भुना बेसन2 बड़ा चम्मच
• गरम मसाला1/2 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. मूँग को दरदरा कूटें

   अंकुरित मूँग को ग्राइंडर में बस कुछ बार चलाएँ, ताकि यह टूट जाए पर थोड़ा दरदरापन बना रहे। इसे चिकना पेस्ट बना देने से टिक्की भारी और फीकी हो जाती है, जबकि दरदरा कूटने से ये हल्की रहती हैं और खाने में अच्छी लगती हैं।

2. मिश्रण बाँधें

   कुटी हुई मूँग को मसले आलू, बहुत बारीक कटी हरी मिर्च, भुने बेसन और गरम मसाले के साथ मिलाएँ। स्टार्च वाला आलू और बेसन मिलकर गोंद की तरह टिक्की को बाँधते हैं, जिससे वे मज़बूत रहती हैं और बिखरती नहीं।

3. टिक्की का आकार दें

   मिश्रण को छोटे, चपटे गोल आकार में दबाएँ, अच्छी तरह दबाएँ ताकि दरार या ढीले किनारे न रहें। अच्छी तरह दबी टिक्की बास्केट में एक टुकड़े में रहती है, और हर तरफ़ हल्का तेल लगाने से यह सुनहरी और कुरकुरी बनती है।

4. बास्केट में रखें

   टिक्की को एक ही परत में रखें, बीच में साफ़ जगह छोड़ें, कभी एक-दूसरे पर न चढ़ाएँ। यह जगह गरम हवा को दोनों तरफ़ एक साथ पहुँचने देती है, जिससे हर टिक्की भाप में पकने के बजाय एक जैसी सख्त और सुनहरी बनती है।

5. टिक्की एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 185 डिग्री पर 16 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार हर टिक्की को पलटें ताकि दोनों तरफ़ रंग आए। ये तब तैयार हैं जब बाहर से सुनहरी हों और छूने पर सख्त लगें, बीच से नरम या दबने वाली नहीं।