चुकंदर चिप्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चुकंदर2 मध्यम
• तेल2 छोटा चम्मच
• भुना जीरा पाउडर1/2 छोटा चम्मच
• काला नमक1/4 छोटा चम्मच
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. बहुत पतला काटें

   चुकंदर को छीलें और जितना पतला काट सकें, उतना पतला काटें, हो सके तो मैंडोलिन से। पतले और बराबर टुकड़े अंदर तक कुरकुरे होते हैं। मोटे या असमान टुकड़ों में कुछ बीच से चबाने वाले रह जाते हैं और कुछ किनारों से जल जाते हैं।

2. भिगोएँ और सुखाएँ

   टुकड़ों को 15 मिनट ठंडे पानी में भिगोएँ ताकि ऊपरी स्टार्च निकल जाए। फिर हर टुकड़े को दो तौलियों के बीच रखकर पूरी तरह सुखाएँ। चुकंदर पर बचा पानी बास्केट में भाप बन जाता है, और गीले टुकड़े कभी कुरकुरे नहीं होते।

3. थोड़े तेल में मिलाएँ

   टुकड़ों में सिर्फ़ 2 छोटा चम्मच तेल डालकर मिलाएँ ताकि वे चमकें पर बर्तन में तेल जमा न हो। जीरा और दोनों नमक आख़िर तक रोककर रखें। पिसे मसाले फ्राय की आँच पर जलकर कड़वे हो जाते हैं और स्वाद तीखा-खराब लगता है।

4. धीमी आँच पर एयर फ्राय करें

   टुकड़ों को चपटा रखें, एक-दूसरे पर लगभग बिल्कुल न चढ़ाएँ, और एयर फ्रायर में 160 डिग्री पर 14 मिनट पकाएँ। बीच में एक बार पलटें ताकि रंग एक जैसा आए। गरम चिप्स पर भुना जीरा, काला नमक और नमक छिड़कें। फिर इन्हें पूरी तरह ठंडा होने दें, क्योंकि ठंडा होते-होते ये कुरकुरे होते हैं।