स्मोकी चिली गार्लिक मशरूम

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मशरूम300 ग्राम
• लहसुन6 कली
• कुटी लाल मिर्च1 छोटा चम्मच
• कॉर्नफ्लोर2 बड़ा चम्मच
• काली मिर्च1/2 छोटा चम्मच
• तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. साफ़ करें

   मशरूम को सूखे कपड़े से पोंछकर साफ़ करें और बड़े मशरूम को बीच से दो टुकड़ों में काटें, ताकि सब एक जैसे पकें। इन्हें पानी में धोने से बचें, मशरूम स्पंज की तरह पानी सोख लेते हैं और यह नमी उन्हें बास्केट में कुरकुरा नहीं होने देती।

2. लहसुन बारीक काटें

   लहसुन को बहुत बारीक काटें और कुटी लाल मिर्च तथा काली मिर्च के साथ मिलाएँ। लहसुन को छोटा काटने से इसका स्वाद हर जगह एक जैसा फैलता है और बड़े टुकड़े गरम हवा में जलकर कड़वे नहीं होते।

3. परत चढ़ाएँ

   मशरूम को पहले कॉर्नफ्लोर के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, फिर लहसुन का मिश्रण और तेल डालकर हल्की परत चढ़ाएँ। कॉर्नफ्लोर की पतली परत सतह को सुखाकर एक हल्की परत बनाती है, जिससे किनारे कुरकुरे बनते हैं, नरम और भाप वाले मशरूम नहीं।

4. थोड़ी देर रखें

   परत चढ़े मशरूम को पकाने से पहले 5 मिनट ऐसे ही रहने दें, ताकि कॉर्नफ्लोर की परत जम जाए। यह थोड़ा आराम परत को बास्केट में हिलते समय टिके रहने में मदद करता है, जिससे यह झड़ने के बजाय कुरकुरे खोल में बदल जाती है।

5. एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 185 डिग्री पर 15 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक किनारे कुरकुरे और गहरे सुनहरे भूरे न हो जाएँ। बीच में उलट-पुलट करने से टुकड़े इधर-उधर होते हैं और गरम हवा हर तरफ़ पहुँचती है, जिससे रंग एक जैसा आता है और कहीं नरम हिस्से नहीं रहते।