एयर फ्रायर रेसिपी · स्नैक्स · अंडमान और निकोबार द्वीपसमूह
एलो झेलो निमकी
कलौंजी वाली मुड़ी हुई, परतदार निमकी। यह बंगाली त्योहार का नाश्ता है, जिसे अंडमान द्वीप का बड़ा बंगाली समुदाय आज भी बनाता है। एयर फ्रायर में ये क्रैकर जैसी कुरकुरी और परतदार बनती हैं।
- 45 मिनटकुल समय
- 170°Cएयर फ्रायर
- 6सर्विंग
- शाकाहारीआहार
- अंडमान और निकोबार द्वीपसमूहराज्य
पूरे भारत की दिवाली संग्रह का हिस्सा
प्रति सर्विंग पोषण
- 245kcal
- 4.5 gप्रोटीन
- 33.6 gकार्ब्स
- 10.1 gफ़ैट
- 1.2 gफ़ाइबर
प्रति सर्विंग, लगभग 6 सर्विंग। ये आंकड़े मानक सामग्री डेटाबेस पर आधारित अनुमान हैं, यह चिकित्सा, आहार या पोषण संबंधी सलाह नहीं है।
सामग्री
- मैदा2 कप
- घी1/4 कप
- कलौंजी1 छोटा चम्मच
- अजवाइन1/4 छोटा चम्मच
- तेलस्प्रे के लिए
- नमक1 छोटा चम्मच
बनाने की विधि
घी मलें
मैदा, कलौंजी, अजवाइन और नमक मिलाएँ। इसमें घी डालकर 2 मिनट तक मलें, जब तक मिश्रण दबाने पर बँधने न लगे। कलौंजी ही बंगाली निमकी की पहचान है, इसलिए इसे न छोड़ें।
गूँधें और रखें
धीरे-धीरे ठंडा पानी डालें और सख्त आटा गूँध लें। ढककर 20 मिनट रहने दें।
बेलें और काटें
आटे को लगभग 3 मिमी मोटा बेलें। इसे लगभग 6 सेमी लंबे हीरे (डायमंड) के आकार में काटें। हर टुकड़े के बीच में लंबाई में तीन छोटे चीरे लगाएँ, दोनों सिरे जुड़े रहने दें।
आकार में मोड़ें
हर टुकड़े को उठाएँ, दोनों सिरों को हल्के से एक-दूसरे की ओर दबाएँ और चीरों में से घुमाकर निकालें। इससे पट्टियाँ खुलकर तकली जैसा आकार ले लेंगी। बनाते-बनाते इन्हें प्लेट पर रखते जाएँ। समय कम हो तो सादे हीरे के आकार भी ठीक हैं।
स्प्रे करें और रखें
निमकी को बास्केट में एक ही परत में रखें। दोनों तरफ हल्का तेल स्प्रे करें।
कुरकुरा एयर फ्राय करें
170 डिग्री पर 12 मिनट एयर फ्राय करें। बीच में बास्केट को हिलाएँ, हल्का सुनहरा होने तक पकाएँ। जाली पर पूरी तरह ठंडा होने दें ताकि ये कुरकुरी हो जाएँ। फिर हवाबंद डिब्बे में रखें। चाय के साथ परोसें।
