वेज कठी रोल

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• गेहूँ के आटे का पराठा2 बड़े
• अलग-अलग रंग की शिमला मिर्च, स्लाइस की हुई1 कप
• प्याज़, पतला स्लाइस किया हुआ1 मध्यम
• चाट मसाला1 छोटा चम्मच
• हरी चटनी3 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. सब्ज़ियों को मैरिनेट करें

   एक बाउल में स्लाइस की हुई शिमला मिर्च और प्याज़ को चाट मसाला, एक चुटकी नमक और 1 छोटा चम्मच तेल के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ। इन्हें 10 मिनट रहने दें। इससे मसाला हर स्लाइस पर अच्छी तरह चिपक जाता है और पकने से पहले सब्ज़ियों में अंदर तक स्वाद भर जाता है।

2. पराठा गरम करें

   दोनों पराठों पर हल्का-हल्का तेल लगाएँ और एक प्लेट में अलग रख दें। तेल और हल्की गरमाहट से पराठा नरम और लचीला रहता है। इससे बाद में भरावन के चारों ओर लपेटते समय वह मुड़ने पर फटता या टूटता नहीं।

3. भरावन को कुरकुरा करें

   मैरिनेट की हुई शिमला मिर्च और प्याज़ को एयर फ्रायर की बास्केट में एक ही परत में फैलाएँ, ताकि टुकड़े एक-दूसरे पर न चढ़ें। तेज़ आँच की एक झटपट सिकाई इन्हें नरम कर देती है, पर हल्का कुरकुरापन और धुएँ जैसा भुना किनारा बना रहता है। एक अच्छे कठी रोल के लिए यही चाहिए।

4. रोल तैयार करें

   हर पराठे को सीधा बिछाएँ, उस पर हरी चटनी लगाएँ, फिर बीच में भुनी सब्ज़ियाँ रखें। इसे कसकर लपेटें और एक सिरा अंदर दबा दें। इससे भरावन अपनी जगह रहता है और बास्केट में रोल के कुरकुरा होते समय बाहर नहीं निकलता।

5. एयर फ्राय करके पूरा करें

   लपेटे हुए कठी रोल को जोड़ वाली तरफ नीचे रखें और एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 12 मिनट के लिए पकाएँ, बीच में एक बार पलटें। जोड़ नीचे रखकर पकाने से जोड़ आपस में चिपक जाता है। जब पराठा सुनहरा हो जाए और किनारों से कुरकुरा हो जाए, तब निकाल लें।