कुरकुरी भिंडी की पट्टियाँ

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• भिंडी250 ग्राम
• बेसन3 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
• हल्दी1/2 छोटा चम्मच
• अमचूर1 छोटा चम्मच
• तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. काटें

   भिंडी को धोएँ, फिर हर भिंडी को पूरी तरह पोंछकर सुखा लें और उसके बाद लंबाई में पतली पट्टियों में काटें। भिंडी पर बचा पानी उसका चिपचिपा रस निकाल देता है, इसलिए पहले अच्छी तरह सुखाना ही पट्टियों को लसलसा नहीं, कुरकुरा बनाने का तरीका है।

2. मसाला मिलाएँ

   एक चौड़े बाउल में बेसन को लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और अमचूर के साथ मिलाएँ। मसालों को पहले बेसन में मिला लेने से वे हर पट्टी पर एक जैसे फैलते हैं, एक जगह तीखे गुच्छे में इकट्ठा नहीं होते।

3. परत चढ़ाएँ

   भिंडी की पट्टियों को पहले तेल के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, फिर मसालेदार बेसन डालें ताकि यह हर तरफ़ चिपक जाए। तेल की पतली परत सूखे बेसन को हर पट्टी पर टिकाती है, जिससे एक जैसी परत बनती है जो हल्की, मसालेदार और कुरकुरी हो जाती है।

4. फैलाएँ

   पट्टियों को एक ही खुली परत में थोड़ी-थोड़ी दूरी पर फैलाएँ। भीड़ में भाप फँस जाती है और भिंडी नरम हो जाती है, जबकि खुली परत में गरम हवा हर पट्टी को सुखाकर पूरी तरह कुरकुरा कर देती है।

5. एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 180 डिग्री पर 16 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में दो बार बास्केट हिलाएँ ताकि पट्टियाँ एक जैसी पकें। जब वे गहरी हरी, छूने में सूखी और कुरकुरी हो जाएँ और बीच में कोई नरम या गीली पट्टी न बचे, तब तैयार हैं।