इंदौरी गराडू जीरावन के साथ

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• जिमीकंद (गराडू), छिला और चौकोर कटा हुआ500 ग्राम
• जीरावन मसाला1.5 छोटा चम्मच
• काला नमक1/2 छोटा चम्मच
• नींबू का रस1 बड़ा चम्मच
• तेल1.5 बड़ा चम्मच
• हरा धनिया, कटा हुआ2 बड़ा चम्मच
• नमकस्वादानुसार

बनाने की विधि

1. सावधानी से छीलें

   गराडू छीलने से पहले हाथों पर तेल लगा लें या दस्ताने पहन लें, कच्चे छिलके और गूदे से हाथों में खुजली हो सकती है। मोटा छीलें और 2 cm के चौकोर टुकड़े काटें।

2. टुकड़ों को आधा उबालें

   टुकड़ों को नमक वाले पानी में 8 से 10 मिनट उबालें, जब तक चाकू थोड़ी रुकावट के साथ अंदर न जाए। कच्चा जिमीकंद पूरा पका होना चाहिए, इसलिए यह स्टेप न छोड़ें। पानी अच्छी तरह निकाल दें।

3. ऊपर से सुखाएँ

   टुकड़ों को तौलिये पर फैलाएँ और 10 मिनट भाप निकलकर सूखने दें। सूखी सतह से ही एयर फ्रायर में किनारे कुरकुरे बनते हैं।

4. टुकड़ों पर तेल लगाएँ

   सूखे टुकड़ों को तेल और एक चुटकी नमक के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ ताकि हर टुकड़े पर हल्की परत चढ़ जाए। बास्केट में एक ही परत में फैलाएँ।

5. एयर फ्राय करें और मसाला डालें

   200 डिग्री पर 15 मिनट एयर फ्राय करें, दो बार बास्केट हिलाएँ, जब तक किनारे सुनहरे और कुरकुरे न हो जाएँ। कटोरे में निकालें, जीरावन, काला नमक और नींबू का रस छिड़कें और अच्छी तरह उलट-पुलट कर मिलाएँ। ऊपर हरा धनिया डालें और गरमागरम परोसें।