कुरकुरा चना दाल मसाला वड़ा

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चना दाल (2 घंटे भिगोई हुई)1 कप
• प्याज़, बारीक कटा हुआ1 छोटा
• सौंफ1 छोटा चम्मच
• सूखी लाल मिर्च3
• करी पत्ता, तोड़े हुए10 पत्ते
• तेल, लगाने के लिए2 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. दाल को दरदरा पीसें

   भिगोई हुई चना दाल में से 2 बड़ा चम्मच साबुत अलग रख दें, फिर बाकी को लाल मिर्च और सौंफ के साथ बिना पानी डाले दरदरा पीस लें। इसे चिकना पेस्ट नहीं, बल्कि दरदरा और चम्मच से उठाने लायक रखें, ताकि वड़े भुरभुरे बनें।

2. मसाला मिलाएँ

   पिसी दाल को एक बर्तन में निकालें और इसमें अलग रखी साबुत दाल, कटा प्याज़, तोड़े हुए करी पत्ते और नमक हल्के हाथ से मिलाएँ। साबुत दाने हर बाइट में हल्के-हल्के कुरकुरेपन का मज़ा देते हैं।

3. पैटीज़ बनाएँ

   मिश्रण को दबाकर लगभग 1 सेंटीमीटर मोटी चपटी पैटीज़ बना लें, अच्छी तरह दबाएँ ताकि बिना अंडे या बाइंडर के जुड़ी रहें। पकाने से पहले इन्हें 10 मिनट फ्रिज में रखें, ताकि सख्त हो जाएँ।

4. तेल लगाएँ और प्रीहीट करें

   एयर फ्रायर को 3 मिनट के लिए पहले से गरम कर लें और हर पैटी के दोनों तरफ तेल लगाएँ। तेल की पतली परत ही एक जैसी, सुनहरी परत के लिए ज़रूरी है।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   पैटीज़ को बिना एक-दूसरे पर चढ़ाए बिछाएँ और एयर फ्रायर को 185 डिग्री पर 18 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें। जब किनारे कुरकुरे और गहरे भूरे हो जाएँ, तब ये तैयार हैं; पुदीने की चटनी के साथ परोसें।