लाल चुकंदर चिप्स

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• चुकंदर2 मध्यम
• ऑलिव ऑयल1 बड़ा चम्मच
• समुद्री नमक0.5 छोटा चम्मच
• काली मिर्च0.25 छोटा चम्मच
• ताज़ा थाइम1 छोटा चम्मच

बनाने की विधि

1. कागज़ जैसे पतले काटें

   मैंडोलिन से चुकंदर को आर-पार दिखने वाले, कागज़ जैसे पतले गोल टुकड़ों में काटें, जितना पतला सुरक्षित रूप से कर सकें उतना। हर टुकड़े को एक जैसी मोटाई का रखना ही कुरकुरे चिप्स और चबाने वाले सख्त टुकड़ों के बीच का फर्क है, क्योंकि एक जैसे टुकड़े एक ही रफ़्तार से सूखते हैं।

2. टुकड़े सुखाएँ

   चुकंदर के टुकड़ों को पेपर टॉवल के बीच रखकर अच्छी तरह दबाएँ, ताकि ऊपरी नमी और रस निकल जाए। गीले टुकड़े बास्केट में कुरकुरे होने के बजाय सिर्फ भाप में पकते हैं, इसलिए बैच में काम करें और किसी भी टुकड़े को पकाने से पहले ज़्यादा देर गीला न रहने दें।

3. हल्का मसाला लगाएँ

   सूखे टुकड़ों को बस इतने ऑलिव ऑयल में उलट-पुलट कर मिलाएँ कि वे चमक जाएँ, फिर ऊपर से समुद्री नमक, काली मिर्च और थाइम छिड़कें। तेल कम रखें, क्योंकि ज़्यादा तेल से चिप्स ढीले पड़ जाते हैं, और स्वाद हर तरफ एक जैसा हो इसके लिए अच्छी तरह लगाएँ।

4. कम आँच पर धीरे एयर फ्राय करें

   टुकड़ों को एक ही परत में रखें ताकि वे एक-दूसरे पर न चढ़ें और एयर फ्रायर को 160 डिग्री पर 14 मिनट के लिए पकाएँ, हर कुछ मिनट में हल्के से हिलाएँ। कम आँच इन्हें बिना जलाए धीरे-धीरे सुखाकर कुरकुरा कर देती है। ये ठंडा होने पर पूरी तरह सख्त हो जाते हैं, इसलिए ज़्यादा न पकाएँ।