क्विनोआ पालक कटलेट

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• पका हुआ क्विनोआ1.5 कप
• कटी हुई पालक1 कप
• उबला शकरकंद1 मध्यम
• भुना बेसन2 बड़ा चम्मच
• धनिया पाउडर1 छोटा चम्मच
• हरी मिर्च1, कटी हुई

बनाने की विधि

1. पालक मुरझाएँ

   कटी हुई पालक को गरम सूखे पैन में एक मिनट चलाएँ, जब तक यह बस मुरझा जाए, फिर जो पानी छूटे उसे निचोड़ लें। यह पानी निकालने से कटलेट नरम और पनीली होने के बजाय कसी हुई रहती हैं।

2. बाइंडर मसलें

   उबले शकरकंद को चिकना होने तक मसल लें और पके हुए क्विनोआ में मिलाएँ। नरम शकरकंद बिखरे क्विनोआ के दानों को बाँधकर रखता है और एक हल्की मिठास देता है, जो हरी पत्तियों के साथ संतुलन बनाती है।

3. मिश्रण तैयार करें

   मुरझाई पालक, बेसन, धनिया पाउडर और हरी मिर्च मिलाएँ। हल्के हाथ से इतना गूँधें कि मिश्रण बस बँध जाए, इसे हल्का ही रखें ताकि कटलेट भारी और घनी न बनें।

4. आकार दें और कसाएँ

   मिश्रण को दबाकर गोल कटलेट बना लें और दस मिनट फ्रिज में रखें, ताकि क्विनोआ जम जाए। ठंडा करने से ये कस जाती हैं, जिससे बास्केट में इन्हें बिना टूटे पलटना कहीं आसान हो जाता है।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   कटलेट को एक ही परत में रखें, ताकि वे एक-दूसरे पर न चढ़ें। एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 17 मिनट के लिए पकाएँ और बीच में एक बार पलटें। बाहरी हिस्सा सुनहरा और हल्का कुरकुरा होना चाहिए, जबकि बीच नम और नरम बना रहे।