गोल्डन क्रैकल कॉर्न

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• मक्के के दाने2 कप
• कॉर्नफ्लोर3 बड़ा चम्मच
• चावल का आटा1 बड़ा चम्मच
• लाल मिर्च पाउडर1 छोटा चम्मच
• चाट मसाला1 छोटा चम्मच
• तेल1 बड़ा चम्मच

बनाने की विधि

1. मक्का सुखाएँ

   लपेटने से पहले उबले मक्के के दानों को साफ़ कपड़े से पूरी तरह पोंछकर सुखा लें। ऊपर बचा पानी आटे को चिपकने नहीं देता और बास्केट में भाप बन जाता है। अच्छी तरह सूखे दानों पर ही परत टिकती और कुरकुरी होती है।

2. परत चढ़ाएँ

   मक्के को कॉर्नफ्लोर, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर और चाट मसाले के साथ उलट-पुलट कर मिलाएँ, जब तक हर दाने पर परत न चढ़ जाए। यहाँ चावल का आटा कमाल करता है, यह अकेले कॉर्नफ्लोर से ज़्यादा कुरकुरा बनाता है और मक्के को उसका ख़ास क्रैकल देता है।

3. तेल डालें

   मक्के के ऊपर थोड़ा-थोड़ा तेल डालें और हल्के हाथ से मिलाएँ, ताकि सूखा आटा हर दाने पर हल्की, नम परत बन जाए। तेल कम ही रखें, बस इतना कि परत बंध जाए तो कुरकुरापन अच्छा आता है, ज़्यादा तेल इसे भारी और नरम कर देता है।

4. पहले से गरम करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर पहले से गरम कर लें और साथ में मक्के को बास्केट में एक ही खुली परत में फैलाएँ। गरम शुरुआत से परत जल्दी कुरकुरी होती है, और दानों को खुला-खुला रखने से हवा हर दाने तक पहुँचती है और रंग एक जैसा चढ़ता है।

5. एयर फ्राय करें

   एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 14 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार बास्केट हिलाएँ ताकि दाने हर तरफ़ से कुरकुरे हों। जब वे पूरे सुनहरे हो जाएँ और काटने पर कुरकुराएँ, तब तैयार हैं। आख़िर में बास्केट एक बार हिलाएँ और तुरंत परोसें।