मिक्स वेज कटलेट

प्रति सर्विंग पोषण

सामग्री

• उबली मिली-जुली सब्ज़ियाँ2 कप
• उबला और मसला हुआ आलू1 कप
• गरम मसाला और नमक1.5 छोटा चम्मच
• अदरक-हरी मिर्च पेस्ट1 छोटा चम्मच
• ब्रेड क्रम्ब्स1.5 कप

बनाने की विधि

1. मिश्रण मसलें

   उबली सब्ज़ियों और आलू को एक साथ मसल लें, ज़्यादातर चिकना रखें पर थोड़े छोटे टुकड़े छोड़ दें, ताकि खाने में महसूस हों। सारा पानी निकाल दें, ताकि मिश्रण आकार देने लायक सूखा हो, वरना गीले कटलेट टूट जाते हैं और कुरकुरे होने के बजाय भाप में पक जाते हैं।

2. मसाले मिलाएँ

   इसमें गरम मसाला, नमक और अदरक-हरी मिर्च पेस्ट मिलाएँ। चखकर स्वाद ठीक करें, ताकि स्वाद हल्का और बच्चों के लायक रहे, पर फिर भी खुशबूदार लगे। पकने के बाद मसाला थोड़ा हल्का पड़ जाता है।

3. कटलेट बनाएँ

   मिश्रण को बाँट लें और हर हिस्से को दबाकर करीब एक सेंटीमीटर मोटा चपटा अंडाकार कटलेट बनाएँ। किनारों को दबाकर चिकना करें, ताकि वे टूटें नहीं, क्योंकि खुरदरे किनारे ही सबसे पहले बास्केट में फटते हैं।

4. क्रम्ब्स लगाएँ

   हर कटलेट को पतले कॉर्नफ्लोर के घोल में डुबोएँ, फिर दोनों तरफ ब्रेड क्रम्ब्स में दबाएँ। इन्हें अच्छे से और एक जैसा लपेटें, क्योंकि पूरी क्रम्ब्स की परत ही पककर कुरकुरी, सुनहरी परत बनाती है।

5. कुरकुरा होने तक एयर फ्राय करें

   कटलेट पर तेल स्प्रे करें और एक ही परत में रखें। एयर फ्रायर को 190 डिग्री पर 13 मिनट के लिए एयर फ्राय करें, बीच में एक बार पलटें, जब तक दोनों तरफ से सुनहरे और कुरकुरे और बीच तक गरम न हो जाएँ।